Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 295 | kalorier |
| 12g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 295 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 16% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 741 mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 11g | 38% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 219 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Å lage en "enkel røre-yngel" er ikke alltid så enkelt hvis du ikke kan få røre-saus til å smake helt riktig. Men med denne ikke-mislykkede oppskriften på thailandske stekte grønnsaker, er teknikken en sko-in, hovedsakelig fordi sausen er sminket før du begynner å steke grønnsakene, slik at du kan tilpasse smakene etter din smak. Dette kan lages vegetarisk / vegansk ved å erstatte soyasaus med fiskesausen.
Dette er en ganske "sur" yngel som aldri er tørr og serveres fantastisk over ris eller nudler. Eksperimenter gjerne med ditt eget valg av grønnsaker ved å bruke det som er ferskt og tilgjengelig der du bor.
Flott som en side rett, kan du gjøre den til en hovedrett ved å tilsette tofu, hvetegluten, cashewnøtter, kokte reker eller skiver kylling som proteinkilde.
Det beste av alt det tar omtrent 20 minutter fra start til slutt - perfekt for å samle familien rundt bordet til et ukentlig måltid. Ting vil gå enda raskere hvis mye av skiver, terninger og hakking gjøres kvelden før.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/4 kopp sjalottløk (finhakket eller lilla løk)
- 5 til 6 fedd hvitløk (hakket eller finhakket)
- 1 til 2 stykker galangal (tommelstørrelse eller ingefær, skivet i tynne fyrstikkstikker)
- 1/2 til 1 liten fersk rød chili (skiver eller 1/4 til 1/2 ts chiliflak)
- 1 mellomstor gulrot (skiver)
- 5 til 6 shiitake-sopp (skiver eller ligge i halvdeler eller kvartaler)
- Valgfritt: 1 liten blomkål (skåret i blomster)
- 1 liten brokkoli med hodet (kuttet i blomster)
- 1 rød paprika (skivet i strimler)
- 2 til 3 kopper baby bok choy (eller annen kinesisk kål, etterlatt hele hvis ikke for stor, ellers kuttet i halv eller tredeler)
- 1 håndfull fersk thailandske basilikum (hakket)
- For Stir-Fry-saus
- 2/3 kopp kokosmelk
- 2 1/2 ss fiskesaus (eller soyasaus hvis vegetarisk / vegansk)
- 1 ss fersk limesaft
- 1/3 til 1/2 ts tørket knuste chiliflak
- 2 1/2 ts brunt sukker
Trinn for å gjøre det
Merk: Mens det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne yngelene delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av matlaging.
Lag Stir-Fry-saus
Samle ingrediensene.
Kombiner kokosmelk, fiskesaus, limesaft, chiliflak og brunt sukker i en stor kopp eller liten bolle, mens du rører godt for å løse opp sukkeret. Smakstest, husk at den første smaken skal være krydret-salt, etterfulgt av sødme og den fyldige smaken av kokosmelken.
Granen
Juster disse smakene slik at de passer din smak. Tilsett mer limesaft om den er for søt eller salt (vær oppmerksom på at den blir mindre salt når den kombineres med grønnsakene).
Rør-Fry parabolen
Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme.
Tilsett 2 ss olje og surr rundt, og tilsett deretter sjalottløk, hvitløk, galangal og chili.
Rør-stek 1 til 2 minutter, tilsett deretter gulrot, sopp, valgfri blomkål og 1/4 av omrøresausen. Fortsett omrøringen 2 til 3 minutter.
Granen
Tilsett brokkoli og rød pepper pluss nok stekesaus til å småkoke grønnsaker (ca. 2 minutter). Dette er ment å være en "saucy" røre-yngel som aldri er tørr, slik at sausen kan smake på risen eller nudlene den serveres med.
Granen
Til slutt tilsett bok choy eller kinakål. Tilsett mer av omrøresausen etter behov, nesten nok til å bare dekke grønnsaker i sausen. La det småkoke til bok choy eller kål er kokt, men fortsatt lysegrønn med litt skarphet (2 til 3 minutter mer).
Granen
Fjern fra varmen og smakstesten. Hvis ikke salt nok, tilsett litt mer fisk eller soyasaus. Hvis du er for salt eller søt, tilsett en klem limesaft. Tilsett mer sukker eller chili om ønskelig.
Granen
Topp med frisk basilikum og server over Thai jasminris eller Thai kokosnøtt ris.
Tips
- Eventuell rest-fry-saus kan oppbevares i en uke i en tildekket beholder i kjøleskapet ditt for fremtidige omrør.
Oppskriftsvarianter
- Bruk denne sausen til å lage en hovedrett med å tilsette kokt kylling eller reker eller tilsett tofu / cashewnøtt om vegetarianer / veganer. Hvis du bruker rå kylling eller rå reker, kan du kombinere med 3 ss av stekesausen som marinade. Tilsett marinert kylling / reker i begynnelsen av steking sammen med sjalottløk, hvitløk, galangal og chili.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- thai grønnsak røre yngel
- sidefat
- thai
