Brie ost matlaging og kjøp tips

Mauro Speziale / Getty Images

Brie ost, en opprinnelig fransk ost, er en kremet, hvitaktig gul ost innkapslet i en myk, pulverhvit spiselig skorpe. Det selges i små til store runder og bakes enten hele, serveres ved romtemperatur eller skiver og legges til smørbrød. Det appellerer til at osten vil strø ut deilig når den kuttes i. Det vil bare skje hvis osten er på topp av modenhet.

Utseendet, følelsen og lukten

Heldigvis er Brie en av disse ostene som gir tegn på at den er forbi dens viktigste. Når du kjøper Brie, ikke vær sjenert. Ta det opp og pirke det litt. Hvis du kan, skrell tilbake litt av innpakningen for å se hvordan det ser ut og ta en piff. Lukten er et sikkert tegn på at osten har gått dårlig. Her er ting du må se etter:

• Kjøp Brie-runder som ikke er mer enn 1 tomme tykke. Tykkere runder vil være overmode på kantene og underripe i midten. Det ser ut til at osten svulmer svulmende i skorpen. En overmoden Brie har en brunaktig, gummy skorpe. Hvis du kan kjøpe bare en skive Brie, kan du se etter et interiør som er mykt med en satinaktig glans. Det ytre skal være fast, mens sentrum skal være fjærende, men ikke vannaktig. Underripe Brie vil føle seg hard når den trykkes forsiktig med fingeren, mens overmoden Brie vil føles for myk og rennende for berøring. Osten skal ha en søt lukt. Overripe Brie vil lukte som ammoniakk. Hårdt, underripe Brie vil sannsynligvis ikke modnes når du kommer hjem, så ikke ta sjansen.

Den beste måten å lagre på

Når du har funnet et nytt hjul av Brie, vil du forsikre deg om at det holder seg slik. Her er noen lagringstips for å nyte osten til det fulle.

• Når den modnes, skal Brie kjøles og konsumeres i løpet av noen få dager. Bri slutter å eldes når den er skivet, så hvis den ikke er riktig alderen når du skjærer i den, vil den ikke bli bedre. Mogen, uklippt Brie kan fryses til 6 måneder.

Den beste måten å spise

Brie er kjent for å være en av verdens store oster, og kanskje skyldes dette ikke bare smaken, men også på grunn av dens enkle allsidighet. Du kan bare pakke av hjulet, legge det på en tallerken, omgi det med kjeks og la gjestene kutte i det på egenhånd. Den er også deilig bakt i ovnen, med eller uten konditorbelegg, og er et kjærkomment tilskudd til en kalkun eller skinksandwich på en baguette.

Uansett hvordan du planlegger å servere den, er det viktig at Brie bringes til romtemperatur eller varmes opp før du spiser. Dette gjør at den ekte smaken og rikdommen til osten skinner gjennom, i tillegg til at osten får sitt optimale "ooziness".

I motsetning til andre skinner, er den hvite mugne Brie-skorpen spiselig og spises vanligvis sammen med det mykere interiøret. Hvis du ikke vil spise skorpen, er det lett å trimme fra en nedkjølt Brie, eller bringe osten til romtemperatur, skive av toppen og øse ut det myke senteret med en skje. Et morsomt faktum: champagne parer spesielt godt med Brie ost.

Om nødvendig kan Camembert erstattes av Brie i like store mål. Vær oppmerksom på at Camembert vil være sterkere i aroma og smak enn Brie.