Elisa Cicinelli / Getty Images
Søte løk - inkludert Maui-søtsaker, Vidalia-søtsaker, Texas Sweet og Walla Walla-søtsaker - mangler svovelholdig vanlig løk. Lang historie kort: de vil ikke få deg til å gråte når du klipper dem!
Hva gjør Sweet Onions Sweet
Søte løk har ikke nødvendigvis mer sukker i seg enn andre løk (selv om noen gjør det).
Årsakene til at søt løk smaker så søtt er at de har mindre svovel og dermed mindre skarphet enn andre løk, noe som gjør at du kan smake alt sukkeret naturlig i løk (sukkeret som blir kokt ut når du koker dem sakte til karamelliserte løk, for eksempel).
Slik bruker du søte løk
Siden søte løk ikke er like skarpe som andre løk, brukes de ikke best i stedet for vanlig løk som aromater i oppskrifter. Hvis du gjør det, vil resultatene mangle at underliggende oomph av smaksløk vanligvis gir. Dette kan være greit i noen retter, men det kan også føre til noen flate, intetsigende resultater.
Bare å tilberede dem som andre løk er bortkastet den unike lyse smaken søte løk bringer til festen. Den milde smaken av søte løk gjør dem perfekte til å bruke rå i salater og retter eller hakkes som pynt.
Vil du lage mat? Søte løk er nydelige når de blir omgjort til løkringer eller når de bare stekes.
Når søte løk er i sesong
Ulike søte løkvarianter har litt forskjellige årstider, men de er generelt tilgjengelige om våren og sommeren. Se etter disse variantene:
- Maui Onions, mai til desemberTexas søtsaker, mars til juniVidalia søtsaker, april til og med juniWalla Walla søtsaker, juni til august
Hvordan lagre søte løk
Søte løk i god form vil holde i en uke eller to ved romtemperatur. For lengre lagring, oppbevar dem i en åpen papirpose på et kjølig, mørkt sted. Du kan legge dem i den skarpere skuffen til et kjøleskap i en papirpose eller på lag med avis. Hold dem aldri innpakket i plast, siden deres saftige natur gjør dem utsatt for råte og mugg.
Tips
- Søte løk har tynnere skinn enn andre løk, er saftige enn andre løk, og oppbevares ikke så lenge som andre løk. Av disse grunner, se etter søte løk som føles tunge for størrelsen og uten blåmerker eller flekker, så de holder så godt som mulig.
