David Winters / Getty Images
Acorn squash er en rekke av de samme squashartene som zucchini og andre sommer squash, Cucurbita pepo , men med sin vanskelig å kutte hud og tørrere kjøtt behandles den som en vinter squash kulinarisk. Innfødte amerikanere satte pris på eikenøsk squash fordi de kunne lagre det i lange perioder og koke det hele i kullene til en brann. I moderne amerikanske kjøkken kan eikenøks squash være bakt, stekt, stekt, dampet, utstoppet, sautert, pureet eller til og med brukt som overraskelsesingrediens i en kake. Acorn squash kan vokse i nesten alle amerikanske delstater, men det meste av kommersiell avling kommer fra Michigan, New York og California.
Hva er Acorn Squash?
Botanisk har en frukt, eikenøns squash en mild, smøraktig smak som passer godt sammen med et bredt utvalg av krydder, både velsmakende og søt. På omtrent 2 pund lager en squash et måltid for to når den er fylt med fyllende ingredienser og bakes og serveres rett i sitt eget skall. De er enkle å tilberede, selv om du trenger å fjerne det tynne senteret og frøene før du steker det. Acorn squash koster omtrent det samme per kilo som mange andre vanlige squashvarianter som butternut.
Hvordan lage mat med eikenøks squash
Bruk en solid kniv til å skjære en squash i to, stilk enden til punktet i stedet for på tvers av diameteren. For å gjøre det lettere, stikk huden med en gaffel eller tuppen av en kniv noen få steder, sett den i mikrobølgeovnen og kok den på høyt i 2 minutter. La den stå i noen minutter før du skjærer den.
For å forhindre at halvdelene gynger på et stekebrett, kutt en liten skive av bunnen for å skape en flat overflate for dem å hvile på. Fjern fibrene og frøene fra midten av squashen før du damper, broiler eller baker halvdelene.
For å bake eikenøsk squash, legg squashhalvdelene på en stekeplate. Du kan også bake acorn squash hele; husk å stikke huden med spissen av en skarp kniv flere steder først. Tidspunktet avhenger av størrelsen, men generelt sett kan du planlegge en time til halvannen time, i en ovn på 350-400 F. Huden skal gi etter et mildt trykk, og kjøttet skal være veldig mørt. For å brun overflaten på en kuttet squash, steker du den høyt på de siste 15 minuttene av tilberedningen.
For raskt å mikrobølgeovn eiken squash, kutt en hel squash i to, legg den på en mikrobølgesikker tallerken og stek den i 13 minutter på høyden. Ikke tilsett vann. Unngå å koke eikenøkk squash fordi det skader både smaken og konsistensen.
Du kan også spise eikenøsk squash blomster og skåle frøene for snacking akkurat som du ville gjort gresskarfrø.
Tim Pannell / Getty Images
Cislander / Getty Images
Cavan Images / Getty Images
JacobVanHouten / Getty Images
Hva smaker det som?
Den milde, smørrike smaken av eikenøsk squash par godt med mer selvsikker smaker, inkludert krydret og aromatisk ingredienser. Ingefær og kanel kompletterer spesielt smaken.
Acorn Squash Oppskrifter
Den ribbede overflaten på eikenønsket squash gjør avskallingen av den nesten umulig; uansett, ettersom den spiselige huden blir mør når den koker. Acorn squash er fantastisk å fylle med et bredt utvalg av fyllinger og kan tilberedes og serveres rett i skallet.
Hvor får man kjøpt
De fleste store supermarkeder og dagligvarebutikker i kjeden har fersk eikenøks squash året rundt. Den selges løs av den enkelte squash, ofte i store kasser med andre vinter squashvarianter. Men det er best i sesongen, fra høst til tidlig vinter. Se etter fersk lokal squash på bondemarkedene og naturlige matbutikker.
Velg ekorn squash med kjedelig mørkegrønn hud og noen oransje flekker, men uten myke flekker. Det skal føles tyngre enn det ser ut. Forsikre deg om at den har en intakt stilk, som hjelper til med å holde fuktighet i squashen.
Du kan dyrke eikenøsk squash i et varmt klima der temperaturene holder seg 70-90 F i vekstsesongen. De store plantene krever imidlertid ganske mye plass.
Oppbevaring
Lagret på et kjølig, tørt sted, for eksempel en rotkjeller, varer eikenøkkel squash i en måned eller lenger. Når du har klippet den opp, kan du tette overflaten tett med plastfolie og oppbevare den i kjøleskapet i omtrent fire dager. Kjøle rester i en lufttett beholder, og bruk dem i løpet av tre dager.
Ernæring og fordeler
En porsjon med 1 kopp bakt, kuber eikenøns squash, uten tilsatt fett eller krydder, inneholder 115 kalorier, 9 gram kostfiber og ikke målbart fett. Det leverer en sunn dose vitamin A, C og B6, sammen med tiamin, niacin og folat. Den inneholder nesten alle mineralene, med betydelige mengder jern, magnesium, kalium og mangan.
The Spruce / Melissa Ling 15 vibrerende varianter av vinter squash og gresskar til oppskriftene dine
