Benedictine DOM-likør
Bénédictine DOM er en urtelikør produsert i Frankrike. Oppskriften kommer fra en munk fra 1500-tallet og inneholder en hemmelig blanding av 27 urter og krydder i en nøytral ånd som er søtet med honning. Det kan være en gammel likør, men den har et velfortjent sted i den moderne baren. Bénédictine er en favorittdestillert ånd over hele verden og tilfører en raffinert krydret sødme til noen av de beste cocktailer som noensinne er skapt.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine og Drambuie er to mørkfargede, honningsødde urtelikere som ofte er omtalt i high-end cocktails. De er betydelig forskjellige. Bénédictine bruker en nøytral åndebase med en knapt merkbar honningsmak mens Drambuie er dominert av et skotsk og honningfundament. Urteoppskriften for begge er en hemmelighet, selv om safran ser ut til å være en vanlig ingrediens. Å smake på de to avslører den virkelige forskjellen: Bénédictine har sitrus, sedertre, muskatnøtt og salvie, og Drambuie er medisinsk med noter av gress, lakris og appelsinskall.
Innbyttere
Bénédictine er en unik urtelikør, og det er ingen perfekt erstatning for det. Det beste alternativet er B & B, som er en blanding av Bénédictine og konjakk, selv om det ikke er like søtt. Gul Chartreuse er sannsynligvis det nærmeste når det gjelder urtebuketten, og noen amaro og pastis kan også fungere. Drambuie er et godt valg hvis drinken din takler det rikere honningaspektet. Vanlig konjakk kan også fungere, selv om du mister urtesmaken. Tenk nøye på drikken du lager når du velger substitusjoner. Hvis kostnad er en faktor, er de fleste av disse alternativene like dyre som Bénédictine.
Raske fakta
- Ingredienser: 27 urter og krydder, honning Bevis: 80 ABV: 40% Kalorier i et skudd: 90 Opprinnelse: Frankrike Smak: Søt, urt, krydder Alder: 1 år totalt Server: På steinene, cocktails
Hva er Bénédictine DOM laget av?
Bénédictine har en lang historie. Som mange ånder i denne alderen, kan det være mer myte om det enn faktisk faktum. Historien begynner i 1510 med en Bénédictine-munk ved navn Dom Bernardo Vincelli på Abbey de Fécamp i Normandie, Frankrike. Vincelli var en av de mange munkene i løpet av den tiden som dabbet i alkymi. Han dokumenterte medisinlikørene sine i et manuskript som inneholdt rundt 200 oppskrifter. Den ene var den opprinnelige formelen for denne unike urtelyøren, som tilsynelatende var ment å gjenopplive trette munker.
I 1860-årene var det en vinhandler som het Alexandre Le Grand, som lette på familiens samling som inkluderte anskaffelser fra den franske revolusjonen i 1789. Munkene hadde flyktet fra klosteret under konflikten, og Vincellis manuskript var i samlingen. Le Grand tolket den ufullstendige oppskriften og skapte det som i dag er kjent som Bénédictine.
Le Grand solgte først Bénédictine i 1863, og den ble importert til USA fra 1888. Den er produsert i Palais de la Bénédictine nær den opprinnelige klosterkirken. Merket eies nå av Bacardi Limited.
Oppskriften på Bénédictine er proprietær og en av de "hemmelige" oppskriftene som blir sett så ofte på likørsiden av brennevin av destillert brennevin. Det er noen få aspekter ved den toårige produksjonen som blir avslørt.
Bénédictine er laget av 27 urter og krydder. Det antas at den inkluderer isop, sitronmelisse, einer, aloe, arnica og kanel. Merket avslører imidlertid bare angelica og safran, og fremsetter ingen andre påstander eller hentydninger om hva den eksakte ingredienslisten innebærer.
Destillatørene på Bénédictine avslører at de 27 ingrediensene er delt inn i fire grupper. Hver gruppe er kombinert med nøytral brennevin og destillert enten en eller to ganger i kobberstiller. Resultatet er fire destillater kalt esprits. Espritsen eldes i åtte måneder og blandes deretter med honning for smak og tilføres safran for farge. Denne blandingen er dobbeltvarmet for å gjøre smaken ferdig, før den går i eikefat for å eldes i fire måneder. Før tapping filtreres likøren.
Bénédictine er ikke en mild likør. Det tappes på hele 40 prosent alkohol i volum (80 bevis), som er det samme som gjennomsnittlig whisky, rom eller noen av de andre basisspritene. Dette høyere alkoholinnholdet punkterer smaken medley, og skaper en dristig, robust og kompleks likør.
Morsom fakta
Begrepet DOM som finnes på etiketten, står for Deo Optimo Maximo som oversettes til " Gud, uendelig god, uendelig flott. " Den brukes til å minne alle om likørens opprinnelse i klosteret.
Hvordan smaker Bénédictine DOM?
Bénédictine er en virkelig unik likør, og det kan være vanskelig å beskrive smaken. Ingen av botanikene som brukes til å gjøre det dominerer blandingen, og det er ikke medisinsk som andre urtelikører. I stedet har den smaken av søt honning som er aksentert med feriekrydder, steinfrukter og en urte-nyanse. Se for deg brandy blandet med gin og søtet med honning, og du vil ha en nær ide om den spennende smaken av Bénédictine.
typer
Bénédictine startet som et flaskemerke, men det tilbyr to ekstra flasker i dag:
- B&B Bénedictine: Under US Prohibition ble en cocktail kalt B&B utviklet på New York Citys Club 21. Det er en enkel blanding av konjakk og Bénédictine og ble så populær at merket skapte en ferdigblandet versjon med fransk brandy. Flaskene med B&B er ansett som en av de første drinkene som er klare til å drikke, og er ganske vanlig i dag. Det er litt tørrere enn likøren, også 80 bevis, og kan brukes i cocktailer. Bénédictine Single Cask: I 1984 ga merkevaren ut Single Cask. Det ligner på B & B ved at det er en blanding av fransk konjakk og Bénédictine, men den eldes i tre måneder i små limousin eikefat. Resultatet er en tørrere versjon som er tappet med 86 bevis. Det sies å være veldig imponerende, men er bare tilgjengelig på destilleriet i Frankrike.
Hvordan drikke Bénédictine DOM
Bénédictine kan nytes på egen hånd. Mye som en god whisky, smaken blir levende med en enkelt isbit (jo større jo bedre). Alternativt kan du riste eller røre den med is og sil den i et glass for en rask kjøling. Bénédictine blander seg også godt med en rekke smaker og er omtalt i mange cocktailer. Du finner den i både klassiske og moderne oppskrifter sammen med konjakk, gin, vodka og whisky. Det brukes så ofte at det anses som en stift i en velutstyrt bar.
Cocktailoppskrifter
Mange populære oppskrifter er avhengige av Bénédictine. Det er nyttig i de mest komplekse blandinger så vel som de enkleste, selv om de nesten alltid er veldig elegante og raffinerte. I The Benediction, for eksempel, er et halvt skudd av Bénédictine og en smule appelsinbitt toppet med Champagne i en fløyte og deretter pyntet med en sitron vri.
Den ultimate guiden for å lære likørene dine
