Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Å legge ved til ilden din er den eneste måten å få den ekte røyksmaken i røykeren din. Enten du har en elektrisk, gass eller kullrøyker, kan du legge til ved for den autentiske grillsmaken. Heldigvis kommer flis og trebiter ferdigpakket for enkelhets skyld, men hvilken bør du bruke?
Flis
Flis er veldig små trestykker som er ypperlige for korte, raske røysutbrudd. Chips, til og med gjennomvåt i vann, vil brenne ganske raskt opp, skape røyk og deretter forsvinne. Hvis du ikke røyker i en veldig lang periode, eller hvis du bare vil ha en liten mengde røyksmak, kan du gå med chips.
Sørg for å lese instruksjonene for røykeren din. Noen elektriske og gassrøykere er kun designet for flis. Du vil ikke bruke biter med disse enhetene.
Trebiter
Biter er store biter av hardtre. Vanligvis mindre enn 2 inches, er disse brikkene best for å lage røyk i lengre perioder. Du får mer røyk gjennom hele koketiden din uten å måtte gå tom og legge til mer hvert 30. minutt. Sørg for å sjekke om røykeren din kan bruke trestammer.
Velge
Når du kjøper ved til røyking, må du, bortsett fra å få et løvtre med en behagelig røyk, se etter treverk av god kvalitet. Store mengder bark, harpiks og urenheter vil gi skadelig røyk som vil være kontraproduktiv, uavhengig av hvilken type tre du bruker. Tre av god kvalitet for røyk er like viktig som å velge riktig type tre til maten du røyker.
soaking
Enten du bruker chips eller biter, vil du ikke at den skal brenne vekk for raskt. Raskt brennende trevirke skaper intense røykutbrudd som kan gjøre maten smaken bitter. Ved å suge tre i vann, bremser du forbrenningen og forlenger tiden treverket ryker.
Bløt treflis i cirka 15 minutter, og biter i minst 30 minutter. Sørg for å la treet dryppe tørke i noen minutter før du legger det til bålet. Du vil at treverket skal være fuktig og ikke dryppe vått.
Når du skal legge til tre
Når du bruker en kullgrill, legger du veden direkte i kullene når brannen har dødd og du er klar til å grille. Ikke legg til det før du er forberedt på å lage mat, ellers vil du kaste bort røyken.
En vertikal gassrøyker har et brett eller panne over brenneren for å holde veden. Tilsett treverket etter at enheten er oppe i temperaturen, og la røyken utvikle seg før du tilfører maten.
