Kodiak Greenwood / Getty Images
Ferske, ømme vårgrønner, inkludert babysalat, er de første tegnene på at de lysere rettene på våren er på vei (og at en solid vinterspising tar slutt). Lær om vårgrønner nedenfor og begynn å lete etter dem etter hvert som dagene blir lengre. Bruk dem deretter i en av disse deilige vårsalatene.
Unngå skrekken fra grise salater, og sørg for å rengjøre vårgrønnsakene grundig.
-
Ruccola
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula er en mørkegrønn, peppergrønn som brukes både rå og kokt. Vill ruccola har en tendens til å ha mer av et spark enn den kultiverte typen. Hvis nivået av pepperspark er viktig for deg, må du huske å smake litt før du kjøper, hvis mulig, siden smaken varierer fra ganske mild til ganske krydret.
-
Baby salater
Kodiak Greenwood / Getty Images
Salat av noe slag høstet på veldig liten fase gjør en ekstremt mør og søt (heller enn bitter) salat. Se spesielt etter smørsalat og eikebladsalat i grønne og bronse eller røde versjoner for fabelaktig smakfulle og møre salater.
-
Smørsalat eller Boston-salat
Francesca Yorke / Getty Images
Smør - eller Boston - salat er en delikat, salat med veldig løse, kopplignende blader. Kast bladene med en enkel sitronvinaigrette eller bruk dem i denne smør salat aspargesalaten eller som kjøretøyene i denne kylling salat koppene.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard leveres i sveitsiske (hvite ribber), røde, gylne og blandede regnbue versjoner. Hver har sin egen smak, men en jordnær kant definerer dem alle. Chard tilberedes vanligvis, men kan hakkes opp og tilsettes rå salater. I alle fall har mange retter fordel av å kutte ribbeina ut fra bladene og koke dem hver for seg.
-
Løvetanngrønnsaker
Bill Boch / Getty Images
Løvetanngrønner er mørkegrønne og berømt bitre. Lang, langsom matlaging mildner bitterheten sin, hvis det er det du vil, men noen av oss elsker den rensende smaken av friske og skarpe løvetanngrønner i oppskrifter.
-
escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole dyrkes ikke bare om våren, men vårens escarole er søtere og mer søt enn på andre tider av året. Escarole er deilig ganske enkelt tilberedt så vel som sammenkoblet med små vårbeter. Se etter glattbladete og krusete varianter.
-
Erteskudd eller ertegrønner
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ertegrønt er vinstokkene som ertene til slutt vil vokse på. De har en tendens til å være tilgjengelige - i gigantiske sammenfiltrede masser - på bondemarkedene våren og forsommeren når bøndene tynner åkrene.
-
Spinat
istetiana / Getty Images
Spinat er så vidt tilgjengelig året rundt, det er lett å glemme at de små, møre bladene av vårspinat er en skikkelig godbit. Det er en sødme mot deres mørkegrønne blader som er perfekte i spinatsalater, for eksempel Wilted Spinach Salat.
-
Vårmiks
Moppet / Getty Images
Poser med "vårmiks salatgrønne" er ofte tilgjengelige året rundt. Ideelt sett er disse blandingene en kombinasjon av forskjellige babysalater sammen med litt ruccola, spinat og / eller babyskjell.
-
brønnkarse
Roger Dixon / Getty Images
Brønnkarse har en lys, pepperaktig smak som er verdsatt for salater. Den vokser vilt i bekker i Nord-Amerika og Europa, men dyrkes lett med riktig vanning. Mye dyrket "brønnkarse" er faktisk hagekress, som har mindre bite og knas enn ekte brønnkarse. Uansett kress vi snakker om, så er de alle medlemmer av sennepsfamilien. Jo eldre de blir - enten i bakken eller etter å ha blitt høstet - jo skarpere blir smaken deres. Bruk karse så raskt som mulig etter at den er plukket, og kast eventuelle gulede eller visne blader når du rengjør den. Legg merke til at de ømme stilkene og røttene er perfekt spiselige sammen med de mørkegrønne bladene.
