-
Korn
The Spruce / Molly Watson
Søtmais er definitivt en av de beste grønnsakene om sommeren. Mais mister sin naturlige sødme med hvert minutt etter at den er plukket ut, så friskhet er nøkkelen for den beste mais-på-kullet (eller mais fra mappen!). Se etter friske, lyse, fuktige kuttender og plumpe, fulle kjerner som du kjøper søtt mais.
Når du har kommet mais hjem, kan du lagre den løst innpakket i plast i kjøleskapet til du er klar til å tilberede den ― men vær advart: jo før du bruker den, jo søtere blir den.
Kokt eller dampet mais på kobben er kanskje den mest populære måten å tilberede søt mais på, men å kaste den på grillen er også et utmerket alternativ.
Det er enkelt å få kjernene fra kobben og åpner deg for alle slags deilig salat, suppe og bakevarer.
-
agurker
The Spruce / Molly Watson
Kult som en agurk er ingen overdrivelse. Agurker kan være opptil 20 grader kjøligere inni enn den omgivende luften. Agurker er tilgjengelige i dagligvarebutikker hele året, men er på sitt beste i løpet av den naturlige sommeren og tidlig høst.
Du kan se forskjellen mellom forskjellige varianter i denne guiden for typer agurker. Så kan du lage mat, enten mais, agurk, tomatsalat er din greie, eller du pleier mer mot en avkjølt agurkmartini.
-
aubergine
Granen
Som med nesten all frukt og grønnsaker, se etter auberginer som føles tunge for størrelsen. Du vil ha glatt, tett, skinnende hud ― unngå auberginer med myke flekker eller rynkete biter.
Den noen ganger bitre undertonen av aubergine er lett å vispe bort med en rask suge i saltvann (fancy folk kaller det "saltlake").
Når du er saltet (eller ikke), kan du prøve grillet aubergine eller sprø auberginepinner.
-
Hage erter
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Søte erter, hage erter, pod erter, engelske erter ― det spiller ingen rolle hva du kaller dem. De friske, lubben, søte ertene som du spretter ut av belgene deres, er enkle å spise pund etter halvkilo rett fra poden før det noen gang kommer til å noen tilberede dem, er en av de store spisefornøyelsene ved å spise lokalt.
Når du er ferdig med å spise dem rå, er det knapt å varme dem opp med damp og servere dem med smeltet smør, eller koke ferske erter med ris til en lett sommerrett.
-
Grønne bønner
NightAndDayImages / Getty Images
Grønne bønner, stangbønner, haricot verts, voksbønner, Romano-bønner. Uansett hvilken bønne du kjøper, husk å se etter faste, glatte prøver.
Disse friske sommerbønnene er ofte steames, smørte og servert. Noen få favoritter inkluderer, bresede grønne bønner, karnemelk stekte grønne bønner, ristede grønne bønner og grønne bønner med chile myntedressing er alle gode steder å avgrense med det grønne bønne kokekaret.
-
okra
The Spruce / Molly Watson
Okra har fått en dårlig rap fra mange hjørner. "Slimy" er hvordan noen mennesker beskriver det. Men når disse nydelige, små gressrike podene er tørrkokte (sauterte eller stekte) eller kombinert med noe sure, som tomater, påvirker de dempet og deres snuskede, men myke tekstur skinner gjennom.
Se etter lyse, faste okra-belter ― jo mindre brunfarge jo bedre (noen er alt annet enn uunngåelig med mindre du dyrker den selv).
Ta den med hjem og prøv den stekt, som en krydret saute, syltet eller tilberedt med tomater.
-
Sweet Peppers
Diane Macdonald / Getty Images
Det er mange, mange typer søt paprika, og de fleste er deilig stekt eller grillet. De kan også brukes i pasta og salater.
Selv den mindre populære (men mer vanlige) grønne paprikaen kan skinne når den behandles med litt respekt. Skjær den tynt og kle med eddik, olivenolje og salt for å lage en enkel slaw.
-
Shelling Beans
The Spruce / Molly Watson
Avskalling av bønner (aka suppebønner), i motsetning til polsbønner som grønne bønner og voksbønner, kan tørkes og lagres for senere bruk. Ferske avskalling bønner er en av de store godbiter av lokal mat. Skall dem og kok dem i supper eller rett og slett stekt som en side rett ― de har en ekstra kremaktig konsistens og fantastisk ren, men jordnær smak.
Prøv disse braiserte skjellbønnene, eller kast disse fyllfruktene i suppen du ønsker.
-
tomater
Westend61 / Getty Images
Tomater er plakatgrønnsaken ― årsaken célèbre , hvis du vil ― av sesongens og lokal spising. Å finne tomater som smaker som tomater, kan være det største trekkplasteret for bondemarkedene rundt om i landet.
Se etter tørr-oppdrettet, vinmodnet, lokalt dyrket tomater. Noen ganger er de beste tilgjengelige tomatene arvestoffsorter, men mange hybridsorter har mye å anbefale dem. Kjøp etter smak, ikke herkomst.
Virkelig modne tomater blir best liggende enkle, saltede eller ha i en Caprese-salat (eller for litt av en vri, denne Caprese-pastaen!). Disse 10 raske tomatoppskriftene vil også hjelpe deg med å bruke en dusør enten du har dyrket eller kjøpt dem.
Fortsatt overkjørt? Prøv å fryse tomater, lage tomatpuré eller hermetiske tomater for å forlenge høsten.
-
Squash
The Spruce / Molly Watson
Famous produktiv, courgette og andre sommer squash overvelder mange hjemmegartnere og bønder markeder. Se etter mindre squash for en mer øm konsistens, og velg zucchini med en fast, upåvirket hud.
Når du er hjemme, kan du prøve zucchini smør, zucchini fritters, zucchini frittata eller til og med zucchini pickles.
