Granen
Dette gæliske ordtaket oppsummerer så pent holdningen til mat i Skottland: " S mairg a ni tarcuis air biadh , " som oversetter til "den som har forakt for mat er en tosk." Det betyr at det skal være en kjærlighet og glede av skotsk mat, både tradisjonell og moderne. Landets tilhørighet til sitt kjøkken kan lett sees i disse 14 favoritt-skotske oppskriftene.
Haggis, grøt og whisky er bare noen få av de matvarene og drikkene skottene har skapt gjennom tidene, og utnytter de tilbudene naturen har gitt dem fra de røffe fjellene, innsjøene, sjøbredden og bekker, så vel som de fruktbare dalene og heiene.
Skotsk mat er gjennomsyret ikke bare i landskapet, men også i historien og arven til landet, som selv om det er en del av Storbritannia, fremdeles opprettholder sin unike identitet som du finner i følgende oppskrifter.
Se nå: Tradisjonell Scottish Shortbread med alt smør
-
Alt om Haggis
Getty Images
Haggis er ikke bare for Burns Night (en feiring i januar til minne om livet til en skotsk poet), men er en ekte tradisjonell rett fra Skottland som er elsket og spist der, så vel som i mange andre deler av verden.
Haggis er laget av saueplukk (de ofte kasserte delene som lunger, hjerte osv.), Som er hakket og blandet med havregryn, suet og krydder og deretter fylt i sauens mage, sydd og kokt. Kjøttet og metoden kan høres ut, men kombinasjonen av ingredienser er deilig - du må bare prøve det. Haggis er kjøttet i den mest kjente av skotske oppskrifter haggis, tatties og neeps.
-
En skål med skotsk grøt
Granen
Oppdag den sunne og næringsrike skotske frokostretten med grøt, en langvarig oppskrift som opprinnelig ble tilberedt i en panne og rørt med en trespurtel (pinne). Bruken av havregryn i denne oppskriften gjør denne retten til en sunn start på dagen. Karbohydrater med langsom frigjøring vil opprettholde deg fra frokost til lunsjtid.
-
Tattie Scones
Granen
Tattie scones er en tradisjonell del av en full skotsk frokost og kalles noen ganger også potetscones; du kan også høre dem kalt fadge eller potetbrød i Irland. De er raske og enkle å lage og er en nyttig måte å bruke igjen potetmos. Perfekt til en frokosttallerken - eller andre tider på døgnet!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen er en liten by i Nordøst-Skottland og hjemmet til en av Skottlands mest berømte retter, Cullen skink. Det er en solid suppe og tradisjonelt lages med finnansk hyse (røkt hyse), poteter og løk. Cullen skink er også kjent som røkt hyse chowder i andre deler av Storbritannia. Du kan også bruke Arbroath-røykere - hyse som har blitt røkt over løvtre i og rundt kystbyen Arbroath (derav navnet) - en veldig tradisjonell skotsk røkt fisk.
-
Cock-a-Leekie suppe
iStock Photo
Cock-a-Leekie suppe er egentlig en bondedisk og har mange regionale variasjoner - noen går århundrer tilbake, og avslører hvor viktig denne retten er for skotsk mat. Det er oppskrifter med hakket grillet bacon, andre med storfekjøtt eller jamaicansk pepper, noen til og med med stuede svisker i den ferdige parabolen takket være fransk gourmet, Talleyrand. Uansett hvilken måte du lager denne enkle oppskriften, er det helt sikkert å være en vinner.
-
Scottish Stovies
Granen
Be 100 skotter om en tradisjonell ovnsoppskrift, så får du 100 forskjellige svar - alle har sin egen versjon (og selvfølgelig vil deres være den beste).
Stovie betyr "biter fra komfyren, " som egentlig betyr alle restene fra en søndagsstek. Ikke at du må være begrenset til valgene fra søndagslunsjene dine - komfyrer - som i utgangspunktet er en kjøtt- og potetstuing - kan også lages ved hjelp av et tinn med corned beef eller kokt kjøttdeig eller pølser.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Du må bare elske dette tullete klingende navnet som på ingen måte forklarer hva det er, men det er fortsatt morsomt. En tallerken med Rumbledethumps er den skotske måten å bruke opp potetmos og andre grønnsaker til for å lage en solid, opprettholdende gryterettlignende siderett (eller du kan spise dette på egen hånd). Så enkelt å lage, vil du bli forelsket i det.
-
Skotske havrekaker
Getty Images
Havrekaker er til Skottland hva en baguette er for franskmennene. Flatkakene laget hovedsakelig av havre har i århundrer blitt ansett som det skotske nasjonale brødet. De er raske og enkle å lage og er en deilig matbit eller akkompagnement til ost.
-
Skotsk shortbread
Granen
Selv om skotsk shortbread tradisjonelt spises på nyttårsaften, er denne shortbread-oppskriften for god til å lagre for bare en natt! All-smøroppskriften gir deg en smelte-i-munnen-informasjonskapsel. Sørg for å håndtere deigen så lite som mulig, og bruk kalde hender og verktøy for å oppnå "shortie's" signaturlys og smuldrende tekstur.
-
Tipsy Laird
Granen
Tipsy laird er egentlig det samme som bagatell, puddingen som har prydet britiske bord i århundrer. Også en tradisjonell del av Burn's Night. Denne desserten er ikke bare deilig, men også fin å se på. Lag med svampekake, bringebær, vaniljesaus og kremfløte er smaksatt med litt whisky (i stedet for den britiske sherryen), som kan fjernes hvis du serverer retten til barn.
-
Scottish Cranachan
Getty Images
Den tradisjonelle skotske Cranachan er en dessert som ofte serveres ved feiringer. Den røde bringebærpuréen lagvis med kremfløte smaksatt med whisky og honning skaper en festlig godbit som er full av smak. Ristede havre tilfører en nøtteaktig smak og knasende tekstur.
-
Skotsk nettbrett
Granen
Skotsk tablett er for de med en søt tann - dette fudge-aktige godteriet er usedvanlig søtt. Oppskriften her krever fire kilo sukker! Men den gode tingen er at et lite bitt skal tilfredsstille din sug. Tilsett gjerne smakstilsetninger som peppermynte.
-
Clootie Dumpling
Getty Images
Clootie-dumplings er veldig forskjellige fra hva amerikanere kjenner som dumplings - enten den poselignende asiatiske forretten eller toppingen av kjeksstilen for en sørlig gryterett. Den skotske desserten er mer en fruktkake, som kombinerer havre med strømmer og krydder, samt suet - animalsk organfett. Denne hjertelige puddingen er veldig kjernen i skotske feiringer, inkludert både Hogmanay og Burn's Night supper.
-
Dundee Cake
Getty Images
Dundee-kake kan også kalles en skotsk julekake (selv om den spises året rundt) og blir lett identifisert av mandeldekorasjonen rundt toppen. Det er egentlig en fruktkake som tradisjonelt inkluderer mandler, whisky og appelsinskall.
