Spør noen om gresk mat, og noen versjoner av alle eller de fleste av disse rettene vil bli nevnt.
Fra enkle grillede matvarer og grønnsaksretter til rike lagdelte gryteretter og delikate kaker, er gresk mat en fantastisk blanding av retter som appellerer til enhver smak. Tradisjonene for sunn matlaging har blitt utvidet gjennom århundrer, og i dag er Hellas kjent for et mangfoldig utvalg av familiens måltider, feriekost og omfattende presentasjonsretter.
Listen kan være lengre (tenk sitronkylling, kikerter og mer), men dette er en god start.
Oppført alfabetisk.
-
Baklava bakverk (Baklavas)
Sumbul / Getty Images
På gresk: μπακλαβάς, si: bahk-lah-VAHS
Ark av oblat-tynn filyldeig strøes med en søt nøtteblanding for å lage en av Hellas mest berømte retter. Et bredt utvalg av nøtter kan brukes - alene eller blandet - og denne baklava kringleoppskriften krever valnøtter og mandler. Kringle er bakt, deretter dekket med en søt sirup. Siruper kan være honningbasert, sukkerbasert eller kalle for en kombinasjon. Uansett hvordan den er laget, er de små bitene med flassende kringle full av søthet.
-
Kokte bladgrønne grønnsaker (Horta Vrasta)
MIXA / Getty Images
På gresk: χόρτα βραστά, si; HOR-tah vrahs-TAH
Som en stift i det tradisjonelle greske kostholdet, er de grønne greenene som er valgt for kokte bladgrønnsaker ofte samlet i naturen. Grønne kan være søte som spinat (trenger lite koketid) eller bitter som løvetanngrønnsaker (trenger lengre tid å lage mat). De grønne drysses vanligvis med ekstra jomfru olivenolje, deretter toppet med fersk sitronsaft. Velsmakende og sunn!
-
Kylling & sitron ris suppe (Kotosoupa Avgolemono)
Granen
På gresk: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), si: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Denne kylling- og sitronrisuppen er en favoritt blant greske familier, og serveres ofte som et første kurs ved feriestedet. Det er flere varianter, og egg-sitronsausen ( avgolemono ) er så populær at det er noen som lager en kjapp suppe i mikrobølgeovnen ved hjelp av hermetisk suppe eller buljong, bare for å ha muligheten til å tilsette avgolemonosausen , som er kronen herlighet. Denne suppen er perfekt som et første kurs eller som et lett måltid.
-
Kikerteresopp (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
På gresk: ρεβιθόσουπα, si: reh-vee-THOH-soo-pah
Kikerter (garbanzo-bønner) er en gresk favoritt, brukt i salater, dips og andre retter, så vel som denne kikertsuppen. Beklagelig enkel, denne deilige suppen er en fantastisk oppvarmingsrett laget med kikerter og løk (gulrøtter valgfritt). En strek olivenolje og sitronsaft gir den den autentiske greske smaken.
Som vanlig når du tilbereder greske supper, blir olivenoljen tilsatt helt på slutten. (Et godt valg for vegetarianere og veganere også.)
-
Yoghurt, agurk og hvitløksdip (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Yoghurt, agurk og hvitløksdip er en klassisk yoghurtbasert agurksaus. Gresk auberginedip, hvitløksspredning, og fiskerogn (kaviar) dukkert regnes også som tradisjonelle greske klassikere. Oppskriftene er enkle - enkle å lage, med få ingredienser - og hører hjemme i oppskriftsboksen til enhver gresk matelsker. Server dem som forretter, mezethes , krydder eller på kreative måter utformet på kjøkkenet ditt.
-
Kremet cheesy bakt pasta med kjøtt (Pastitsio eller Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
På gresk: παστίτσιο, si: pah-STEET-see-yoh
Denne kremete ostete bakte pastaen med kjøttretten av lagdelt rørformet pasta, ost og kjøttsaus er toppet med en tykk og kremet bechamelsaus for å lage en rett som er mer ekstravagant enn noen av de enklere greske retter. Sammen med moussaka (nedenfor) og greske au gratin-retter, er pastitsio vi kjenner i dag et resultat av pyntegjenstander som ble lagt til gresk mat på begynnelsen av 1900-tallet, da fløtesauser ble populære.
-
Vaniljesaus fylt phyllo-kringle (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
På gresk: γαλακτομπούρεκο, si: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
En av de mest berømte greske desserter, vaniljesausfylt phyllo-kringle er herlig melk og egg vaniljesaus innpakket i tynne ark med filyldeig og bakt til en gullbrun. Det er en tradisjonell gresk søt, dynket i en lett sitron sirup etter steking. En virkelig spesiell anledningsrett.
-
Stekt gresk ost (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
På gresk: σαγανάκι, si: sah-ghah-NAH-kee
En rask og enkel forrett, den originale greske versjonen blir ikke flammet (med tillegg av ouzo eller konjakk), men absolutt kan være det - i den beste Chicago-tradisjonen der den versjonen oppsto.
Osten mudres i mel og searet til en gullbrun. Stekt gresk ost serveres tradisjonelt med en pers sitronsaft. Flere varianter av ost fungerer bra når du lager saganaki , som tar navnet fra sagani , den tradisjonelle tohåndterte stekepannen som den er laget i. Hvis du ikke finner en sagani , fungerer en liten paellapanne eller en liten støpejerns stekepanne like bra.
-
Gresk salat (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
På gresk: χωριάτικη σαλάτα, si: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Salater med det enkle navnet "gresk landsalat" selges over hele verden på greske og ikke-greske restauranter. Ofte betyr navnet "gresk" bare at det er litt fetakost og muligens noen kalamata-oliven som blir kastet i blandingen, men i denne tradisjonelle oppskriften er den mest kjente funksjonen at det ikke er noen salat av noe slag.
-
Green Bean Casserole (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
På gresk: φασολάκια φρέσκα, si: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Så enkel som denne grønne bønne gryteoppskriften ser ut, vil den fort bli en familiefavoritt. Ferske grønne bønner, tomater, urter og krydder surres sammen lenge nok til at smaken smelter sammen. I et tradisjonelt gresk kosthold som er tungtvektet mot retter uten kjøtt, er dette en favoritt hovedrett.
-
Hjertelig bønnesopp (Fassolatha eller Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
På gresk: φασσολάδα, si: fah-so-LAH-thah
Ifølge mathistorikere har hjertelig bønnesuppe eksistert siden antikkens greske tider. Det er den nasjonale parabolen i Hellas, som representerer den beste av den greske måten å lage mat på: belgfrukter, grønnsaker, urter og olivenolje.
Den kan lages med tomat (rød versjon) eller sitronsaft (hvit versjon), og uansett hvilken måte du velger, dikterer kulinarisk tradisjon at fassolatha serveres med crusty brød, fetakost (unntatt under fasten og perioder med faste når du spiser ost er begrenset) og svarte oliven.
-
Honningkrydderkaker (Melomakarona eller Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
På gresk: melomakarona , μελομακάρονα, si: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, si: gebyr-NEEK-yah
Honning krydder informasjonskapsler (melomakarona, også kalt phoenikia) , er en av de mest kjente informasjonskapslene i Hellas. De er en favoritt gjennom året, og en juletradisjon.
Denne oppskriften krever olivenolje i stedet for smør eller annen forkortelse og skaper en herlig godbit. Krydderkakene er laget med kanel og fedd, dynket i en honningssirup og drysset med sesamfrø, valnøtter og kanel. Og de forsvinner så raskt du kan lage dem.
-
Linsesuppe (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty Images
På gresk: φακές σούπα, si: fah-KES SOO-pah
Belgfrukter er en viktig del av det greske kostholdet, og linsesuppe er en flerårig favoritt så vel som en lenten-rett som konsumeres i fasteperioder i den greskortodokse tro.
Bruk linsene du velger, men i Hellas lages denne tradisjonelt med små grønnbrune linser. Denne suppen kan lages med eller uten tomater.
-
Ristet lam med poteter (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
På gresk: αρνί με πατάτες, si: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Lammelår (bein inn eller ut) og poteter stekt sammen med smakene hvitløk, sitron og oregano er et flott "selskapets kommende" måltid. Dette stekte lammet med potetoppskriften er lett å tilberede, og smaken er ute av denne verden. Hvis du aldri har tilberedt lam og / eller poteter med sitronsaft, er det på tide å prøve. I Hellas, der lam er det viktigste kjøttet, er denne retten en favoritt i påsken og ved festlige anledninger.
-
Moussaka med aubergine (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
På gresk: μουσακάς, si: moo-sah-KAS
Tradisjonell gresk moussaka med aubergine retter var lagdelte gryteretter med grønnsaker og kjøtt. På begynnelsen av det 20. århundre da fløtesauser ble introdusert i gresk matlaging, ble en tykk topping av bechamel lagt til tradisjonelle oppskrifter, noe som skapte det som uten tvil er Hellas 'mest kjente rett slik vi kjenner den i dag.
Denne oppskriften på moussaka er den mest kjente. Lag av skiver aubergine, kjøttsaus og ost er toppet med bechamelsaus. Det kan ta det meste av en dag å tilberede - i tillegg til nesten hver tomme benkeplass - men det smaker guddommelig og fryser godt.
Oppskriften inneholder også lenker til flere moussaka- oppskrifter som bruker andre grønnsaker og til og med en vegetarisk versjon.
-
Semulina Pudding (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
På gresk: χαλβάς, si: hahl-VAS
Vi elsker semulinapudding (Halvas). De grunnleggende ingrediensene i semulegryn (eller farina) og olivenolje gjør det til et høyt kalori valg til å begynne med, og deretter vil tilsetningen av sukkersirup, nøtter, rosiner og honning bare fortsette med at kalorietallet går opp. På den annen side har den ingen egg, melk eller smør, så kanskje det er litt balanse der.
Denne oppskriften på halvas , med nøtter, honning og rosiner, er vår favoritt og inneholder koblinger til andre versjoner - til og med en fettrik versjon (selv om smak ofres, beklager vi det). Hold serveringsstørrelsen liten, og kaloriene skal være håndterbare.
-
Skewered Kebabs (Souvlaki)
The Spruce / Lynn Livanos Athan
På gresk: σουβλάκι, si: soov-LAH-kee
En klassisk gatemat, festmat og grilling av favoritt, spidd kebab med kjøtt, fjærkre, fisk, grønnsaker og annen mat er lett, deilig og ser ut til å forsvinne så raskt som de er laget. Ved bordet kan størrelsen på bitene være store eller små, og avhengig av hva som blir spydd, fungerer du som hovedbegivenhet eller sideskål. Som gatemat og forrett serveres små biter med spydt kjøtt "på pinnen" (små trespyd), eller innpakket i pitabrødsmørbrød. Ved bordet kan størrelsen på bitene være store eller små, og avhengig av hva som blir spydd, fungerer du som hovedbegivenhet eller sideskål.
-
Salt torsk med hvitløk potetmos (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
På gresk: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, si: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Salttorsk med potetmos ( bakaliaros ) er en favoritt i greske hjem, så vel som en tradisjon på gresk uavhengighetsdag. Det er et par forskjellige oppskrifter på skorthalia , hvitløksspredningen som tradisjonelt serveres med den stekte torsken, og den vi liker best, er laget med poteter, noe som resulterer i den beste hvitløksmospoteten noensinne!
Salttorsk kan kjøpes i tørrsaltede plater som må bløtlegges for å fjerne konserveringssaltet, og kan også finnes allerede avsaltet i delen av frossen mat på mange markeder. Når du kjøper den frosne versjonen, må du huske å lete etter ordet "avsaltet" på pakken. Fersk torsk har en veldig annen smak.
-
Skivet rotisserie-stekt kjøtt (Gyro)
Photostock Israel / Getty Images
På gresk: γύρο, si: YEE-roh
Skivet rotisserie-stekt kjøtt er ikke så klassisk som det er en godt elsket og ganske berømt gatekjøkkenmat. Selges på fortauet står over hele Hellas, kjeglen til kjøtt, tilberedt på en stående rotisserie-grill, er skivet tynt i pitaomslag og også servert som en hovedrett med de samme ingrediensene som ble brukt i sandwich på siden (yoghurt eller tzatziki, tomater, løk, pommes frites og grillet pitabrød).
Ordet gyro betyr "tur" eller "revolusjon", og det er akkurat hva denne fabelaktige kjeglen gjør mens den koker.
Gyro kan lages med forskjellig kjøtt og fjørfe (hele skiver eller malt), men denne oppskriften på hjemmelaget svinekjøtsyro er sannsynligvis favoritten i Hellas. Nøkkelen til å gjenskape en autentisk smak hjemme er i krydderne.
-
Spinatpai med ost (Spanakopita eller Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
På gresk: σπανακόπιτα, si: spah-nah-KO-pee-tah
Selv om denne retten er viden kjent som spanakopita ( spinatpai med ost), er hele navnet spanakotyropita - spanaki er spinat, tyri er ost, og pita er pai. Sett det hele sammen, så får du spinat og ostepai, men det er ganske munnfullt, så begge versjoner - med og uten ost - blir ofte kalt det kortere navnet: spanakopita .
Denne oppskriften lager 20 stykker av god størrelse. Kvelden før tar du noen minutter å koke spinaten og løken. Tøm over natten, og når du begynner å lage pitta, tar det noen minutter å sette sammen og omtrent 25 minutter å bake. Oppskriften inneholder en lenke til trinnvise bilder. Unn deg selv denne klassiske greske retten som en festmat, snack, side eller hovedrett.
-
Utstoppede drue blader (Dolmathes eller Dolmades)
gulfimages / Getty Images
På gresk: ντολμάδες, si: dohl-MAH-avhandlinger
Utstoppede drueblader er en favoritt forrett og meze , og en av de mest tradisjonelle av alle greske retter. De kan også serveres som en side rett.
Fyllinger kan inneholde kjøtt, selv om noen av de mest smakfulle er fylt med en blanding av ris og urter, og blader av nesten alle slags druer kan brukes.
Oppskrifter inkluderer lenker til fotoopplæringer som viser hvordan du skal fylle og rulle bladene - både for nybegynnere og også for mer avanserte kokker.
-
Utstoppede grønnsaker (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
På gresk: λαχανικά γεμιστά, si: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Hvis det er en grønnsak som kan holde fylling, er sjansen stor for at det er en gresk oppskrift på det. Utstoppede grønnsaker inkluderer favoritter som tomater, courgette, paprika og aubergine, og poteter fungerer også bra.
Fyllinger kan inkludere kjøtt eller være kjøttløse, og mangfoldet av urter er uendelig. Kreativitet er regelen!
-
Sukkert mandelkaker (Kourabiethes eller Kourabiedes)
PatD Photography / FOAP / Getty Images
På gresk: κουραμπιέδες, si: koo-rahm-bee-YEH-thes
Den ultimate festkakene, og en favoritt i bryllup og dåp på grunn av deres hvite farge, sukkede mandelkaker (kourabiethes) er småkaker av brødtypen, fylt med stekte mandler, og deretter støvet med mer enn en sjenerøs hjelp av konditorens sukker. Oppskriften inneholder lenker til flere versjoner, samt en fotoopplæring som viser prosessen.
-
Søt eggbrød (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
På gresk: τσουρέκι, si: tsoo-REH-kee
Søtt eggebrød (tsoureki) er kanskje mest kjent som en påsketradisjon når det er dekorert med røde egg, men det er et herlig søtt brød som ofte serveres som dessertbrød, frokostbrød eller snack.
Tsoureki er et søtt eggebrød, og denne oppskriften er enklere enn andre versjoner fordi den ikke krever noen av de vanskeligste ingrediensene i mer tradisjonelle brød - og den gir et deilig resultat.
