Diana Rattray
- Totalt: 38 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 18 minutter
- Rising Time: 105 minutter
- Utbytte: 18 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 228 | kalorier |
| 7g | fett |
| 36g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 18 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 228 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1188 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 36g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften lager 3 baguetter, omtrent 13 gram hver, og de er relativt raske og enkle å tilberede og bake. Dampen fra vannet gir crusty brød, utmerket til supper, pastaretter, eller til bruk for crostini.
Den enkle 4-ingrediensoppskriften lager perfekte brød hver gang!
Hvis du aldri har laget brød før, er dette et godt utgangspunkt.
Skjær brødet og server det med suppe eller skjær det med hvitløkssmør og rist det for fantastisk hvitløksbrød. Brødet gjør en fantastisk pålegg til løksuppe også. Baguettene kan fryses, men hvis den blir litt foreldet, bruk den til å lage fransk toast eller smerte perdu, en fransk toast i Cajun-stil.
ingredienser
- 2 kopper vann (oppvarmet til ca. 100 F til 105 F)
- 1 1/2 ts aktiv tørrgjær
- 5 1/2 kopper brødmel (24 gram)
- 2 ts salt
- 2 ts vegetabilsk olje (til bollen)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner vannet og gjæren i bollen til en elektrisk stativmikser eller standard blandebolle; la stå i omtrent 5 minutter.
Tilsett omtrent halvparten av brødmelet i gjærblandingen og bland med padlefestet i ca 2 minutter, til det er glatt. Hvis du blander for hånd, bruk en visp og bland til røren er glatt og godt blandet.
Tilsett det resterende melet og saltet og bytt til deigkroken. Bland på lav hastighet til de kombineres, og bland deretter på middels hastighet i omtrent 10 minutter. Hvis du blander for hånd, elt deigen på en lett melet overflate i 10 til 12 minutter, til den er glatt og elastisk. Tilsett mel eller vann i veldig små mengder hvis deigen er for klissete eller for stiv.
Olje en stor bolle med vegetabilsk olje.
Med melet hender samler du den eltede deigen opp i en ball. Plasser i den oljede bollen; vend over til olje på alle sider. dekk bollen med plastfolie og la heve på et trekkfritt sted i 1 time.
Ta deigen ut av bollen, brett den over på seg selv et par ganger, og sett deretter tilbake i bollen. Dekk til med plastfolie og la heve på et trekkfritt sted i ytterligere 30 minutter.
Skjær deigen i 3 like store porsjoner. Rull hver del av deigen ut i et rektangel på en melet overflate. Begynn i den lange enden, rull opp hvert rektangel for å danne en lang baguette. Klyp sømmene og endene og legg i en baguettpanne eller på pergamentpapir på en stor bakepanne. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve i omtrent 15 minutter lenger (mens ovnen forvarmes).
Legg en panne med varmt vann på bunnen av ovnen. Forvarm ovnen til 400 F.
Med en veldig skarp kniv eller bakers lamme, kutt grunne spalter langs toppen av baguettene før du baker.
Stek baguettene i 15 til 20 minutter, til de er gyldenbrune.
Nyt!
Tips
- Hvis vannet er for varmt, kan gjæren bli drept. Hvis du ikke kan sjekke temperaturen på vannet, må du bare sørge for at det er litt varmt. Gjæren skal løse seg opp i løpet av noen minutter. Har den blitt eltet nok? De fleste bakere anbefaler vindusrute-testen. Etter å ha elt i den anbefalte tiden, riv av deg en 2-tommers deig. Hold den mellom tommelen og fingrene, og strekk den forsiktig for å danne et "vindu." Hvis den brytes lett opp, er den ikke klar. Hvis du ser en fin, gjennomsiktig membran, eller "vindusrute", er den klar.
Oppskriftstagger:
- brød
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
