Den meksikanske drikken agua fresca ("ferskvann" eller "kjølig vann") er laget med vann og frukt, men det er mye mer enn bare vann og mye forskjellig fra saften. Fruktjuice lages vanligvis ved å presse væsken fra frukten; det kan være noe utvannet, men det er mye mer juice enn vann. Agua fresca starter med ferskt drikkevann, og frukten blir blandet eller presset inn i det, noe som resulterer i en mye lettere og mer forfriskende drink som består hovedsakelig av vann.
Man kan si at agua fresca er en allsidig drink et sted mellom ytterpunktene av rett juice og smaksatt vann. Det er velsmakende nok til å kunne nytes på egen hånd (og er vanligvis veldig tørsteslukende), men det er også et flott alternativ for å nippe til et måltid.
Agua fresca kan lages av hvilken som helst (eller flere) av dine favorittfrukter, så vel som fra chiafrø, tørkede hibiskusblomster, ris eller tamarind - eller til og med fra grønnsaker som agurker, selleri eller kokte rødbeter. Hjemmelaget agua fresca er laget med naturlige ingredienser, noe som gjør det mye sunnere enn de fleste kjøpte drinker. Du kan også bruke det foretrukne søtstoffet ditt, enten det er sukker, piloncillo, stevia eller kunstig søtningsmiddel, så det er enkelt å justere etter dine egne kostholdsbehov.
-
Frukt Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua fresca kan lages med praktisk talt hvilken som helst frukt - og du kan blande forskjellige frukter for å utgjøre din favoritt-smaks-kombinasjon. Noen frukter, for eksempel melon og epler, kan blandes i vannet etter at du har fjernet skinn, frø og stilker. Bare skjær dem i biter og bland dem med vannet.
Bær kan brukes hele, men noen ganger er de større frøene (som de som finnes i bjørnebær og bringebær) en plage, så agua fresca ved bruk av bær kan trenge å bli anstrengt før servering. Dette gjelder også for noen andre frukter som guava og tunfisk (kaktuspære) som har mange små frø som er vanskelig å fjerne manuelt, eller fibrøse frukter som ananas
Sitrusfrukter kan saftes rett i vannet, noe som gjør det raskt og enkelt å piske opp en batch uten å bry deg med en blender.
Grunnoppskrift
- 4 kopper drikkevann2 kopper fersk frukt1 / 4 kopp sukker (eller tilsvarende i et annet søtningsmiddel) 2 ts ferskpresset kalk juicelime kiler for pynt (valgfritt) is (valgfritt)
Kombiner vann, sukker og frukt i en blender. Purre til den er glatt. Hell blandingen (gjennom en sil, hvis ønskelig) i en mugge eller serveringsbeholder. Rør inn limesaft. Smak til, tilsett eventuelt ekstra sukker. Pynt med en sitron eller lime kil.
Server over isen, hvis du vil - selv om du strever etter en autentisk meksikansk agua fresca, vil du ise drinken i muggen fremfor i de enkelte glassene eller kjøle drinken på forhånd og unngå isen helt.
-
Agua de Jamaica (Hibiscus Flower Tea)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca laget med hibiskusblomster er laget litt annerledes fordi den tørkede hibiskusen trenger å putre i varmt vann for å gi opp fargen og smaken. Etter at blomstene er gjennomsyret, avkjøles deretter væsken og søtes for å lage en forfriskende drink som minner om tranebærsaft.
-
Agua de Tamarindo (Tamarind Water)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Den brune, søtge massen til tamarindpoden er tangy og har en mild jordighet som, når den er søtet, lager en deilig agua fresca. Det krever litt arbeid å få massen vekk fra frøene, så bruk hermetisert tamarind hvis det er et problem. Etter at du har fått tamarinden klar, blander du den med vann og sukker.
-
Chia Fresca (Chia Seed Drink)
Maika 777 / Getty Images
Chiafrø er en svært næringsrik "supermat" som inneholder fiber, protein og Omega-3 fett, som alle er veldig sunne å konsumere. Når du lager Chia Fresca, blir de ferske chiafrøene gelatinøse når de suger til seg væsken. Du kan tilsette chiafrø til enhver agua fresca, dryss en liten teskje av dem i drikken og vent i 5 til 10 minutter. Tilsett is, rør og nyt.
-
Horchata de Arroz (risdrikk)
Chang / Getty-bilder
Horchata kan tilberedes med bakket frø eller nøtter, men i Mexico er det oftest laget med ris. Hvit ris blir dynket i vann eller melk, og deretter blandet den med kanel, sukker og noen ganger andre ingredienser for å lage en overraskende forfriskende drink.
-
Tepache de Piña (gjæret ananasdrikk)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Selv om det ikke strengt tatt er en agua fresca, er tepache en veldig lignende drink på den måten at den er laget med frukt, vann og sukker. Hovedforskjellen med ananas tepache (og andre lignende preparater) er at den søtne væsken lar gjære ved romtemperatur i noen dager, og deretter serveres over is, noe som resulterer i en fantastisk tørsteslukkende drikke med svakt alkoholinnhold.
