The Spruce Eats / Diana Chistruga
De fleste tror at kalkun er stjernen i den britiske julemiddagen, men denne nyfangede fuglen har bare prydet det britiske bordet siden 1500-tallet da den kom hit fra Amerika. Før det ville en tradisjonell julestek være julegåsen.
Uansett hvilken julestek du velger, er det et stort antall akkompagnement som følger med, de fleste er utskiftbare, og alle er en del av den tradisjonelle menyen for en britisk jul.
-
Klassisk biff Wellington
Granen
Beef Wellington ble oppkalt etter hertugen av Wellington i 1851 og har prydet britiske bord siden den gang. Den er basert på en klassisk fransk boeuf en croute, storfekjøtt pakket inn i kringle.
-
Roast Rib of Beef til julemiddag
Granen / Diana Chistruga
Roastbeef er en av Storbritannias nasjonale retter og hoveddelen av en tradisjonell søndagsstek. Til tross for sin rolle i den ukentlige begivenheten, er et stekbiff også veldig populært for en julestek, og hvorfor ikke, det handler tross alt ikke om kalkunen.
-
Baked Glazed Ham
Getty Images
En britisk jul er ikke jul uten bakt skinke. Bortsett fra på dagen, er det den iboende delen av en boksedagsbuffé også.
-
Ballontine of Goose Recipe
Steke gås med kastanje fylle.
Getty Images
Lenge før kalkunen ble den valgte fuglen for julebordet, var det Gåsa som hadde hovedrollen. Gåsen som den valgte fuglen tok en kraftig tilbakegang på 1960-tallet da den ble ansett som litt vanlig og kalkun som mer eksotisk.
Denne steke gåseoppskriften er uvanlig, da den får mest mulig ut av smaken og teksturene til gås ved å bruke en utbenet gås som deretter kokes i vannbad og deretter stekes. Med denne metoden forblir kjøttet saftig og fuktig. Det er enkelt å benke en gås når du vet hvordan det er, men det er tidkrevende - gjør det enkelt for deg selv og be slakteren din om å få bein.
-
Christmas Roast Pork With Crackling
Granen
I tider som de fleste landdistrikter eller jordbrukshusholdninger i Storbritannia har gått, ville de ha minst en eller flere griser. Gødningen av grisen med kjøkkenrester og kjøkkenhageavfall var en anstrengende virksomhet som resulterte i en rikelig tilgang på svinekjøtt for familien. Benet ble ofte betraktet som det beste leddet på grisen, og som sådan ville det ofte serveres til jul, enten alene eller sammen med en kylling eller annet fjærkre. Å holde svin er nå noe av en sjeldenhet, men stekt svinekjøtt er fortsatt et populært valg. Som barn stekte svinekjøtt alltid en del av julebordet vårt.
-
Buttery Roast Chicken
Christina Schmidhofer - Getty Images
For sin enkelhet med både matlaging og smak, er en smørbrød stekt kylling perfekt til en julemiddag, spesielt når den serveres med en salvie og løkstopp.
Denne enkle - men ikke la deg lure fordi den er velsmakende - kyllingoppskriften fungerer fantastisk med alle de tradisjonelle akkompagnementene av en tradisjonell britisk julemiddag. Den er kanskje mindre rik enn andre fugler til julebordet, som passer for mange (det er også mye billigere).
