Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Totalt: 2 timer 10 minutter
- Prep: 70 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 199 | kalorier |
| 4g | fett |
| 37g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 199 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 463 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 37g | 14% |
| Kostholdsfibre 5g | 16% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse er ekstremt populære blant nordindianere, og spises best med kjølt yoghurt og din favoritt sylteagurk eller chutney. Vil du være slem? Aaloo parathas smaker deilig med fersk, tykk krem eller en knapp usaltet, hjemmelaget smør!
ingredienser
- 5 middels poteter (kokt, skrellet og veldig godt moset)
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts spisskumelpulver
- 1/2 ts spisskummen frø
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ts rød chilipulver
- salt etter smak
- 3 ss korianderblader (finhakket)
- 1 stk ingefær (2 tommer, finrevet)
- 2 kopper mel (fullkorn)
- 2 ss vegetabilsk olje (eller solsikke- eller rapsolje)
Trinn for å gjøre det
Ha potetmos, koriander og spisskumminpulver, spisskummenfrø, gurkemeie, chilipulver, salt etter smak, hakket fersk koriander og revet ingefær i en stor miksebolle. Bland alle ingrediensene godt ved å røre om. Når den er godt blandet, hold den til side for senere.
Ha melet, oljen / ghee og alle ingrediensene (unntatt vannet) i en stor miksebolle.
Gni sammen for å danne en smuldrende blanding.
Tilsett sakte vann, litt om gangen og elt godt for å lage en jevn, smidig deig. Dekk til og sett til side i en time.
Del deigen i golfballstore deler og rull mellom hendene til de er glatte og uten sprekker.
Mel veldig rullende brett eller ren motflate veldig lett, og rull hver ball i en 5 tommers sirkel. Ta nå en spiseskje full av potetblandingen og spe den inn i midten av sirkelen du nettopp laget. Løft sakene sakte og samles i midten for å danne en pose. Trykk endene tett sammen for å lukke posen. Når du er forseglet, trykker du forsiktig ned for å flate ut slik at du har en utflettet pose.
Mel din rullende overflate lett og rull denne posen i en 7 til 8 tommers sirkel. Ikke bekymre deg for mye hvis fyllet siver ut. Dette skjer ofte, men kan unngås ved å bruke en veldig lett hånd for å rulle ut parathaen. Bare samle opp fyllet, og hold det til side eller prøv å sette det tilbake i parathaen og klype deigen for å forsegle. Hvis du bare begynner med Aaloo Parathas, kan du ikke bekymre deg for å få den perfekte runde formen, da det krever litt øvelse å oppnå. Uansett form, smaker den like bra! Rull ut så mange parathas du vil, for å gjøre det lettere, stable dem, klare til å koke med et lag med fastfilm mellom hver paratha.
Varm en takke og stek parathas en om gangen slik: Sett en paratha på takken. Gjør den første flippen når du ser bittesmå bobler bo på overflaten av parathaen. Så snart den første flippen er unnagjort, drypp litt olje på toppen og spred godt over overflaten på paratha. Vend igjen på 30 sekunder og drypp olje på denne overflaten. Paratha gjøres når begge sider er sprø og gyldenbrune.
Server med kjølt yoghurt og din favoritt sylteagurk eller chutney.
Oppskriftstagger:
- Potet
- forrett
- indian
- parti
