Alfajores: deilige søramerikanske kaker

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores er sandwichkaker fylt med dulce de leche, en kremet karamellkonfekt laget av melk og sukker. Alfajores har sitt opphav i Midt-Østen. Spanjolene skaffet seg sin alfajor vane fra maurerne, og brakte den til Sør-Amerika, der alfajores har blitt en institusjon. Det er restaurantkjeder dedikert utelukkende til alfajor-informasjonskapsel, hvis merkenavn er like gjenkjennelige og allestedsnærværende som Starbucks i USA. (La Casa del Alfajor i Peru og Havanna i Argentina er kjente eksempler, men det er mange flere).

Den typiske alfajoren er laget med to litt søte kulebrødlignende småkaker. Dulce de leche er den vanligste fyllingen. Det er mange varianter av denne standarden - nøtter, frukt og sjokolade er populære tillegg. Ekte alfajor-aficionados foretrekker å spise kakene en dag eller to etter at de er laget, når kakene har myknet og smeltet sammen med fyllet.

Alfajores de Maizena - Tradisjonell shortbead Alfajores

Dette er standard alfajor-informasjonskapsel, fylt med dulce de leche og drysset med pulverisert sukker. De fleste fyller disse informasjonskapslene med butikk-kjøpte dulce de leche for å spare tid, men når de er laget med hjemmelaget dulce de leche, er de virkelig ute av denne verden.

Oppskrift på tradisjonelle Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - Sjokolade dyppet Alfajores

Myke kakelignende alfajor-kaker er fylt med dulce de leche og dyppet deretter i mørk og hvit sjokolade - en populær alfajor-variant i Argentina og Uruguay.

Oppskrift på sjokoladedoppede Alfajores

Alfajores de Miel - Anisesandwichkaker med appelsinsukker

Denne peruanske variasjonen på den tradisjonelle alfajor-informasjonskapsel er fylt med en anis-smaksatt sirup i stedet for dulce de leche. Resultatet er en lett klissete, men veldig deilig kake som holder godt. Informasjonskapslene smaker litt som den peruanske godbiten som heter Turron de Doña Pepa.

Oppskrift på Alfajores de Miel

Trippel Alfajores

Trippel alfajores (uttales som "treep-lay") har en tredje cookie, noe som gir mulighet for en ny fylling. Det ekstra laget med ananassyltetøy gjør disse alfajorene trivelige.