Granen
- Totalt: 22 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 32 kyllingvinger (5 porsjoner)
I 1964, på Anchor Bar i sentrum av Buffalo, NY, ble den nå berømte kyllingvingen født. Etter at kjøkkenet til denne familieeide virksomheten ble stengt, kom vennene til Dominic Bellisimo - som var i baren - anstendige, på jakt etter noe å spise. Dominic spurte moren sin, Teressa, om hun kunne tilberede dem en matbit. Selv om hun hadde satt kyllingvinger til side for å lage suppe, bestemte Teressa seg for å kaste dem i den varme frityrkokeren for å sprø dem opp. Så kastet hun dem i varm saus og serverte de krydret vingene med blåmuggost og selleri pinner på siden. Dominic og vennene hans slukte dem, og satte opp scenen for en mat mani som skulle krysse nasjonen - og som fremdeles holder sterk over 50 år senere.
Selv om det er mange "Buffalo" kyllingvingeoppskrifter der ute, er denne originalen. Vingene er frityrstekte - ikke belagt i brødsmuler eller noen slags røren, bare slipp i frityrgryten til de er fine og sprø. Og så kastes de bokstavelig talt i en stor bolle med en varm saus, Frank og Teressa Bellisimos hemmelige oppskrift som de har tappet og solgt over hele verden (Medium er den opprinnelige oppskriften). Og hvis du virkelig vil høres ut som om du er en kyllingvingeekspert, kan du bare kalle disse "vingene" - buffealonians vil aldri bli hørt som refererer til denne delikatessen som "buffalovinge."
ingredienser
- 2 1/2 pund kyllingvinger (12 til 16 hele vinger separert i "flate" og "trommel")
- Nøytral matolje (som raps eller peanøtt; til steking)
- 1/2 kopp Ankerbar vingesaus (middels)
- Til servering: blåmuggostdressing og selleri pinner
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Buffalo Chicken Wings oppskrift
Tørre vingestykker godt med papirhåndkle.
Granen
Varm en stor gryte fylt med 2 til 3 inches av matoljen til 350 F. Sett stekeovnen på varm.
Granen
Legg noen få vinger om gangen i den varme oljen som skal stekes. Ikke masser potten.
Granen
Stek i 10 til 12 minutter til de er gyldenbrune og sprø.
Granen
Fjern den med en spalte skje til en stekeplate og sett den i ovnen for å holde varmen mens du koker de resterende vingene.
Granen
Etter at alle vingene er tilberedt, overfør du til en stor miksebolle. Hell den varme sausen over de varme vingene og kast med en skje eller slikkepott for å fullstendig belegge.
Granen
Server umiddelbart med selleri og blåmuggostdressing på siden.
Granen
Nyt!
Tips
- I markedet kan det hende du finner kyllingvinger som allerede er skilt i trommel- og flattstykkene, eller de kan fremdeles være hele sammen med vingespissen festet. Hvis du har kjøpt det sistnevnte, må du snu av vingespissene og deretter skille flata fra trommelen ved skjøten. Et godt par hagesaks bør gjøre jobben. Hvis du ikke klarer å få en flaske Anchor Bar signatur saus, kan du lage en som er lik. Kombiner en 1/4 kopp varm saus som Franks RedHot original med 1 ss smeltet usaltet smør. Tilsett en klype cayennepepper og smak til med salt og pepper. Smak for å se om den har nok - eller for mye - varme og justere. Tilsett mer smeltet smør hvis det er for varmt, og mer varm saus eller cayenne hvis det er for mildt. Hvis du foretrekker å ikke frityrsteike, kan du bake vingene. Bare husk at de ikke lenger vil være den originale Anchor Bar-oppskriften. Forvarm ovnen til 400 F. Kast vingene med litt vegetabilsk olje og smak til med salt og pepper. Plasser på et trådstativ satt over en stekeplate og stek i 45 til 50 minutter til de er gjennomstekte og sprø. Kast med saus og server.
Making the Perfect Wing
For å få den perfekte kyllingvingen, må du følge noen få trinn.
- Det er veldig viktig at du tørker kyllinghuden grundig før du steker. All fuktighet på huden vil avskrekke vingene fra å bli sprø i frituren. Etter å ha tørket av med papirhåndkle, kan du la dem ligge på et kjølehylle på disken i 20 minutter for å sikre at de er helt tørre. Følg med på oljetemperaturen for å sikre at den holder på 350 F. Det er ideelt å bruke en frityr- eller godterietermometer. Ikke folg potten da for mange vinger samtidig vil slippe oljetemperaturen. Hold gruppene varme i stekeovnen mens du er ferdig med å steke - du vil være sikker på å kaste dem mens du er varm i sausen.
Oppskriftstagger:
- vinger
- forrett
- amerikansk
- landskamp
