Per definisjon er en viltfugl en fugl som jaktes i naturen etter sport og / eller mat. And og gjess passer også inn i denne definisjonen, selv om and og gjess også er mye mer tilgjengelig i supermarkedet, der rype, patridge og snipe ofte ikke er å finne. De fleste, om ikke alle, viltfugler nytes stekt, grillet eller stekt over hele verden.
-
rype
Sylvain Cordier / The Image Bank / Getty Images
Rypa er ofte stor og solid bygd, veier opp til 14 kilo, med hannene nesten dobbelt så store som hunnene. De er fjærete til tærne, og om vinteren vokser du fjær og vekter for å beskytte føttene sine mot snøen.
Rype er en jordfugl, selv om de vil ta en kort flytur når de blir skremt. Prærien og skogartene har gått ned på grunn av massiv avskoging, men de trives med habitatforvaltning. Rype har lignende hvitt kjøtt / mørkt kjøtt som andelen av kylling, men det smaker mer som fasan.
-
Partridge
Wikimedia
En patridge er en mellomstor fugl i fasanfamilien. Den vanligste patridge er den grå patryten med et rødlig ansikt og hale og grått bryst og stripete sider. En stor hann kan måle opptil 30 inches og veie 3/4 pounds. Patridges foretrekker dyrket mark som naturtyper, og bygger reirene sine i høye gress, der de fôrer på frø og insekter. Patridges er ofte stekt og har en delikat, søt smak med svake spilltone.
-
Pheasant
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Fasanter er en av de eldste viltfuglene som er registrert i historien og er folkerike over hele verden. Mannlige fasaner er spesielt kjent for sine lyse farger og dristige fjærdrakter; kvinnelige fasaner er mye mindre med kjedelige farger. De mange fasanartene lever i våtmark, jordbruksland, kratt og skog. De er flyavstander med kort avstand og jages vanligvis med en pistolhund som henter den drepte fasanen.
Som med de fleste andre spill henges fasaner i flere dager for å begynne nedbrytning. Dette øker fuglens viltige smak, noe som fasanentusiaster nyter godt av. Oppdrettet fasan er tilgjengelig, men den mangler den sanne smaken av villvinsorten. Fasan er veldig mager og trenger tilsetning av fett for å unngå uttørking når den tilberedes
-
Vaktel
Doxieone Photography / Getty Images
Det finnes mange titalls varianter av vaktel, en av de mest folkerike viltfuglene, over hele verden. Vaktel jaktes ofte, men blir like vanlig oppdrettet. Oppdrettet vaktel og vaktelegg er tilgjengelig i mange markeder, slaktere og spesialbutikker. Som alle viltfugler, trenger vaktelen tilberedes raskt og egner seg godt til grilling eller steking med tilsetning av fett for å unngå uttørking. Liten og lubben vaktel har en veldig mild gamy smak.
-
snipe
Frederic Desmette / Getty Images
Snipen er en langfisket myrbygger, relatert til sandpiper og vedkranen. Snipen er en utfordring for sportsjegere på grunn av sin unnvikende oppførsel, naturlig kamuflering og uberegnelig flymønster og blir ofte jaktet om natten. Når du er forberedt på matlaging, er det å snipe brystene i omtrent samme størrelse som et duvebryst. Snipe er mørkt kjøtt, men det er mindre vilt i smak enn en and. Oppskrifter for snipe dateres hundrevis av år, spesielt i Europa, hvor snipe er høyt ansett og veldig populært.
-
Vill kalkun
Jim Cumming / Getty Images
Det ville Tyrkia er urfolk i Nord-Amerika og er i samme familie som den hvite kalkunen. Hanne i vill kalkun er fargerike med rødt, grønt, lilla og kobber og veier mellom 11 og 24 pund; hunner (høner) er mye mindre, veier mellom 5 og 11 pund, og fjærdrakten er kjedelig brun og svart.
Deres naturlige habitat er løvtre eller barskog og spiser planter, nøtter, insekter, øgler og til og med slanger. Den ville kalkunen er intelligent og smart, noe som gjør fuglen til en favoritt for jegeren og regnes som veldig utfordrende å jakte. Selv om den har smak i samme smak som den tamme kalkunen, som en hvilken som helst viltfugl, er den ville kalkunen mager og muskuløs på grunn av konstant aktivitet, og smaken er avhengig av hva den spiser.
-
Woodcock
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock er en fyldig, skogbeboende fugl med en lang regning. Deres svarte og brune fjærdrakt gir kamuflering om natten og kvelden når de spiser ormer og andre virvelløse dyr. Trekranen var en gang veldig folkerike i Europa, Asia og Nord-Amerika, men rasen har gått ned på grunn av overjakt.
Bevaringsinnsatsen de siste årene har lyktes, og kontrollert trespekjakt er en populær idrett. Woodcock kjøtt har mer fett på det enn andre viltfugler og har en uttalt viltaktig smak.
