Det kan virke avskrekkende å tilberede favorittindiske retter hjemme, med kjøkkenets uvanlige og sammensatte krydder. Men hvis du lagerfører kjøkkenet ditt med noen av de essensielle ingrediensene som finnes i indisk mat, kan du enkelt tilberede disse rettene og nyte den livlige, krydret smaken når som helst. Fra tandoori-kylling til palak-paneer er oppskriftene relativt enkle. Du kan til og med lære å lage din egen naan, det smakfulle flatbrødet som er ideelt for å øse på ris og saus.
-
Murg Makhani (Butter Chicken)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (smør kylling) er en av de beste bestillingene på enhver indisk restaurant i Vesten, og med god grunn - det er deilig. Denne trykkende fjærkreretten smaker godt sammen med kaali daal (svarte linser), naan og en grønn salat.
-
Tandoori kylling
Joel Addams / Getty Images
Det er vanskelig å finne noen som ikke forelsker seg i tandoorikylling, den berømte indiske grillkyllingoppskriften. Selv om det tradisjonelt er tilberedt i en leireovn, kan du tilberede den yoghurtmarinerte kyllingen på en grill eller i ovnen. Du trenger å planlegge fremover, siden den belagte kyllingen skal sitte i kjøleskapet i 12 til 14 timer.
Signatursmaken kommer fra tandoor masala, en krydderblanding inkludert korianderfrø, ingefær og gurkemeie for å nevne noen få. Du kan lage dine egne eller bruke butikkjøpte. Server tandoorikyll over basmatiris med sitronkiler på siden.
-
Kylling Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty Images
Chicken tikka masala er en deilig grillet kyllingrett med en tykk, kremet saus som er uforglemmelig etter første bit. En tomat-yoghurtsaus er krydret med chili, hvitløk, ingefær og garam masala, den allestedsnærværende indiske krydderblandingen. Kyllingen marineres over natten, grilles og kokes deretter forsiktig i en litt røykfylt saus. Du vil servere denne retten over basmatiris med varmt naanbrød for å suge opp sausen.
-
Rogan Josh (Red Lamb)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Den bokstavelige oversettelsen for Rogan Josh, navnet på denne retten fra Kashmir er "rødt lam." Fargen kommer fra tørrrøde chilier fra Kashmiri. Mens navnet kan høres brennende ut, tones varmen på parabolen av kremen som tilsettes på slutten.
Listen over krydder som er kalt til i denne oppskriften, kan virke lang, men en tur til det lokale internasjonale matmarkedet bør sette deg fint opp. Krydder som kardemomme, spisskummen, gurkemeie og garam masala selges ofte i små bulkmengder, så de vil vare lenge.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta (grønnsaks "kjøttboller" i en tykk saus) er det vegetariske alternativet til kjøttboller. Koftas er laget med en blanding av poteter, gulrøtter, bønner, erter og søt mais, som tilberedes og moses før de blandes med krydder og paneer, den essensielle blokkerte "osten" som ligner tofu i tekstur og et flott tillegg til ethvert vegetarisk måltid. Det er ganske enkelt å finne om du ikke vil lage det, spesielt hvis du handler på et naturlig matmarked. Malai kofta går veldig bra med naan eller jeera ris.
-
Chole (Chickpea Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
En klassisk og enkel chickpea karri, er en favoritt i Nord-India og har blitt en verdensomspennende sensasjon. Det er perfekt for en mengde, spesielt hvis du serverer det varmt sammen med stekt indisk surdeigsbrød som poori eller bhatura.
Ingredienslisten ser mer skremmende ut enn oppskriften er i virkeligheten. Når du har kikerter, løk og tomater sammen med hvitløk og ingefærpasta, trenger du bare de vanlige indiske krydderene som gjør dette kjøkkenet unikt.
-
Palak Paneer (spinat og cottage cheese)
Christine Glade / Getty Images
Den mest populære paneeroppskriften på indiske restauranter er langt på vei palak paneer. Det er en mild smakssatt rett som er supersunn, da den ikke er noe mer enn spinat og cottage cheese (paneeren), sammen med de typiske indiske krydderne.
Takket være de store delene med spinat og bukkehornkløver som er inkludert i oppskriften, tar denne retten en dypgrønn fargetone. Den kuberte ruten er først stekt, noe som bidrar til en fin struktur på parabolen. Palak paneer blir enda bedre når den serveres med din favoritt flatbrød.
-
Kaali Daal (svarte linser)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Det er visse retter, for eksempel smørkylling, som passer perfekt til en side av kaali daal, som også er kjent som ma ki daal (mammas linser) fordi den er sunn og deilig.
Du må suge dine svarte linser over natten, men etter det er det en enkel oppskrift. De eneste nye ingrediensene du trenger er ghee (klaret smør) og asafetida (et harpiksholdig tyggegummi), som begge vil være nyttige i dine indiske mateventyr.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat må være den mest populære nord-indiske snacks. Selgere selger bokstavelig talt gatene som selger alle slags deilige varianter av chaat i denne delen av landet. Chaat-fester er også populære og et fint alternativ til en sittemiddag.
Papdi chaat er en flott introduksjon til denne retten og mye moro å lage. Det første trinnet er å lage papdi (eller papri) deigen, og deretter forme den til tynne sirkler og frityrsteke. Disse platene blir deretter toppet med poteter og kikerter og dryppet med en tangy, krydret og søt saus.
-
Naan (Syren indisk flatbrød)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, et pustete flatbrød, er en stift i det indiske kjøkkenet og kan gå med alt du lager, inkludert mange populære retter som tandoorikylling eller alle slags kebabs.
Selv om naan (surdeig indisk flatbrød) tradisjonelt er tilberedt i en tandoor eller stekeovn, fungerer de like bra i din egen ovn. Ingredienslisten inkluderer gjær, mel, sukker og vann, i tillegg til yoghurt og ghee.
