Agurker har en frisk, lett smak. Deres knasende når-tykk og sprø-når-tynn tekstur er et fantastisk tilskudd til salater og crudités-tallerkener. Få det beste fra agurker med informasjon om hvordan du kjøper, oppbevarer og bruker disse kule sommergrønnsakene.
-
Hvordan velge agurker
Hage agurker. Foto © Molly Watson
Se etter faste agurker, uten flekker eller myke flekker, noe som kan indikere at de har begynt å råtne. De skal være mørkegrønne uten gule flekker, som utvikler seg når agurken blir for moden. På det tidspunktet vil det ofte produsere smaker og lukt. Du vil også unngå alle som har rynker, som viser at de har blitt lagret for lenge eller ved høyere temperaturer og har mistet fuktigheten.
Voksede agurker vs. Uvoksede
De fleste dagligvarebutikker vokser enten agurker eller lukker dem i plast for å hjelpe dem med å beholde fuktigheten og holde dem lenger. Organiske agurker er pålagt å bruke ikke-syntetiske voks og bare kjemikalier som er godkjent under organiske retningslinjer.
Uvoksede varianter finnes i noen kooperasjoner, naturlige matbutikker og landbruksmarkeder.
Organiske agurker
Agurker er en av de "skitne dusin" grønnsakene som har vist seg å ha mer plantevernmiddelrester. Hvis du ønsker å unngå disse restene, er dette en grønnsak du bør kjøpe økologisk når dette alternativet er tilgjengelig.
-
Agurkvarianter
Agurkvarianter. Foto © Molly Watson
Sørg for å velge en agurksort som passer til dine formål. De er vanligvis gruppert som skiver varianter, som er lengre, og sylting sorter som er kortere.
Noen mennesker har problemer med å utvikle gass når de spiser agurker, og det kan være lurt å sikre at de kjøper "burpless" varianter av agurker. Frøfrie agurker kan også bli funnet.
Engelsk og persisk agurk er deilig uten peeling. Sitron agurker og Kirbys er ypperlige til å spise rå eller sylting. Gherkins, National og Regal varianter er best for sylting.
Kinesiske eller asiatiske agurker er samme art som meloner, og de kan være veldig lange og ha færre frø.
-
Hvordan lagre agurker
Molly Watson
Agurker er en bedervelig snarere enn en hardfør grønnsak for lagring. Du må kjøpe dem ferske hver uke.
Du bør oppbevare agurker i kjøleskapet hvis du ikke skal bruke dem umiddelbart. Imidlertid vil de bli dårligere i kjøleskapet ettersom agurker er utsatt for kjøling etter to til tre dager ved kjøleskapstemperaturer. De skal aldri fryses, da de blir brune og geléholdige.
Voksede eller pakkede agurker holder seg kjølige i en uke eller to. Uvoksede agurker holder seg i opptil en uke hvis de pakkes løst inn i plast og oppbevares i skorpen.
Når du har klippet en agurk og har litt rester, pakk den godt inn i plastfolie og oppbevar den i en plastpose i kjøleskapet og bruk den så snart som mulig.
-
Hvordan bruke agurker
Mais, agurk, tomatsalat. Foto © Molly Watson
Agurker er gode skiver i salater eller servert rå, men agurker kan også tilberedes med stor effekt. Skrell og skjær eller hakk agurker og sauter i litt smeltet smør. Dryss med salt og noen hakkede friske urter, hvis du vil, til en mild, knasende sideskål perfekt med bare kokt fisk.
For de mindre eventyrlystne, skrubbe agurker, kutt en skive og smak den til. Hvis skallet er ubehagelig tykt eller bittert, skrell hele grønnsaken før du skiver den til å hakke etter salater. Ellers kan du la skallet være på. Server vanlig med soyasaus eller en lett yoghurtdressing.
For velsmakende, men enkle oppskrifter, se disse agurksalater og agurcocktails.
