Maks Pixel
Frysing av informasjonskapsler er en flott måte å glede seg over hjemmelagde informasjonskapsler når som helst. Bare tilbered en stor gruppe av favorittkakene dine når du har tid, og frys deretter kakedeigen eller frys de bakte kakene for å nyte den senere.
Her er alt du trenger å vite om å fryse informasjonskapsler for å få det beste resultatet hver gang.
Hva slags informasjonskapsler fryser best?
De fleste typer informasjonskapsler fryser godt - slipp informasjonskapsler, formede småkaker, kjøleskap eller skiver-og-bake-informasjonskapsler, bar-cookies, etc. Marengs-informasjonskapsler og delikate cookies er et unntak.
Du kan fryse inn fylte informasjonskapsler, for eksempel tommelavtrykk-kaker og informasjonskapsler som er belagt i sukker, som meksikanske bryllupskaker, enten etter at de er bakt eller frosset kakedeigen. Hvis du fryser de bakte kakene, kan du vente med å fylle dem eller rulle i sukker til du er klar til å servere.
Lær hvordan du lager perfekte, ømme, deilige informasjonskapslerBør jeg fryse cookie deg eller fryse bakte informasjonskapsler?
I de fleste tilfeller foretrekker jeg å fryse kakedeig fremfor frysing av bakte kaker. På den måten får du fremdeles den fine hjemmelagde lukten og mykheten til småkakene når de kommer ut av ovnen. Men hvis du vil gjøre hele jobben, kan du absolutt bake informasjonskapslene, og deretter fryse dem senere.
Kan jeg fryse sukkerkaker?
Sukkerkaker, som de fleste informasjonskapsler, kan fryses, men hvis du planlegger å dekorere sukkerkakene dine med frosting, må du fryse før du pynter.
Som med de fleste informasjonskapsler, kan du fryse sukker kakedeig eller fryse bakte sukkerkaker. Hvis du vil fryse deigen før du baker, kan du forme den til en skive (som kakedeig) eller logge, pakke tett i plastfolie og ha i en lufttett beholder før du fryser.
Eller du kan rulle og skjære før du fryser deigen, og deretter plasserer de ubakede sukkerkakene på voksfylt papirfôret kakeark. Frys til den er fast (omtrent en time), og overfør den deretter til en lufttett beholder.
Hvordan fryser du cookie deg?
For dråpe-informasjonskapsler, for eksempel sjokoladebrikker og formede småkaker, for eksempel peanøttsmørkaker, del ut informasjonskapslene med en spiseskje eller hva oppskriften krever. Legg deretter deigen på voksfylt papirfôret kakeark og frys til den er fast. Dette vil ta omtrent en time. Du kan plassere informasjonskapslene tett sammen fordi de ikke vil spre seg som de ville gjort i en ovn, men ikke la dem røre. Overfør deretter kakedeigsballene eller -formene til en lufttett beholder, for eksempel en glidelåsforseglet oppbevaringspose.
For kjøleskapskaker, skiver kaker eller rullet informasjonskapsler som sjokolade peppermynte pinwheels, bare forme kakedeigen til en tømmerstokk, pakk godt sammen i plastfolie, legg deretter i en plastpose og frys.
Hva er den beste måten å fryse bakte informasjonskapsler på
Når du fryser bakte kaker, må du først forsikre deg om at de er helt avkjølte. Nå kan du enten pakke informasjonskapslene enkeltvis i plastfolie, deretter legge dem i en forseglet lufttett beholder eller plastlagringspose, eller legge kakene i enkeltlag, delt med vokspapir i en lufttett beholder.
Jeg liker å legge en plastlagringspose i gallon-størrelse på disken, legge i 10-14 kaker i et enkelt lag, og deretter holde lagringsposen flat på disken, legge et ark med vokspapir på toppen, og legg et nytt lag med informasjonskapsler på toppen og gjenta. Du kan normalt få 3-4 lag med informasjonskapsler per oppbevaringspose på denne måten, og de er generelt lufttette.
Hva med sandwich-informasjonskapsler, frostet informasjonskapsel, dryppet kaker og dekorerte informasjonskapsler?
Som med fylte informasjonskapsler eller småkaker belagt med pulverisert sukker, er det best å fryse denne typen informasjonskapsler som deig, så bake og pynte etter oppskriften.
Hvordan baker jeg informasjonskapsler etter frysing?
Slipp informasjonskapsler og eventuelle informasjonskapsler du allerede har tilberedt i individuelle former, kan bakes rett fra frossen tilstand. Bare tilsett noen minutter til steketiden.
For skiver av kaker, la deigen logge tøff, pakket inn, i kjøleskapet i flere timer, eller på disken i en halvtime eller så, bare lenge nok til at du kan skjære gjennom deigen med en skarp kniv. Skjær deretter informasjonskapslene, overfør dem til kakeark og stek etter oppskriften, og legg noen minutter til steketiden.
For valsede kaker, for eksempel sukkerkaker, la deigen tine i kjøleskapet eller ved romtemperatur til den er kald, men ikke for myk, og rull og stek slik oppskriften tilsier.
Hvor lenge kan jeg oppbevare frosne informasjonskapsler i fryseren?
Minst en måned og opptil tre måneder. Nøkkelen er å pakke informasjonskapslene tett i plastfolie, oppbevaringsposer eller en lufttett beholder. Og ikke glem å merke deigen din!
Lær alt om forberedelse, lagring og baking av informasjonskapsler
