Halfdark / Getty
Tilberedt sennep er kjent som senf eller mostrich på tysk, og brukes som krydder og som oppskriftsingrediens.
Tilberedt tysk sennep er laget med forskjellige varianter av malt sennepsfrø (for det meste Sinapis hirta og Brassica nigra ) blandet med eddik, olje, urter og / eller søtstoffer. Det varierer fra glatt til grovmalt, og fra lys gul til brun farge.
Hele sennepsfrø
I tillegg til tilberedt sennep, krever tyske oppskrifter også hele sennepsfrø, som er mild og til og med nøtteaktig. De blir ofte ristet og brukt i marinader.
Hvite sennepsfrø er den mildeste og brukes i denne sennepsgurlen ( senfgurken ) -oppskriften og i litt pølseproduksjon.
Hvordan amerikansk gul "Ballpark" Mustard Differs
Amerikansk gul sennep er en blanding av de mildeste sennepsfrøene kombinert med eddik, sukker og gurkemeie, noe som gir den den lyse gule fargen.
Stiler med tysk sennep
Bavarian Sweet Mustard - Süßer Senf, Bayerischer eller Weißwurstsenf
- Bayersk sennep er laget av grovmalt og stekt sennepsfrø blandet med eddik og honning, sukker eller eplemos som søtningsmiddel. Produsenten Händlmaier leder pakken for søt sennep. Krukkene har et karakteristisk rødt lokk og finnes i amerikanske supermarkeder.
Medium-krydret sennep - Mittlescharfer eller Delikatesssenf
- Dette er laget med en kombinasjon av gule og brune sennepsfrø og er den mest populære stilen i Tyskland. Noen ganger er den blandet med pepperrot i de østtyske statene og Østerrike, og kalles meerrettichsenf .
Sharp or Spicy Mustard - Scharfer Senf eller Extra Scharf
- Denne sennepsstilen er den samme som middels krydret sennep, men med en høyere prosentandel av brune sennepsfrø, som er varmere.Düsseldorfer Löwensenf er en veldig kjent produsent av tyske sennep, som også lager en ekstra krydret sennep kalt ekstra scharfer senf .
Oppskrifter og mer med tysk sennep
Hvis den legendariske sennepshistorien har lært oss noe, er det at sennepsvarianter kan brukes i massevis av kreative oppskrifter: å lage ekte tyske hjemmelagde salatdressinger, greener og svinekoteletter. Eller gå et skritt videre og lag din egen sennep fra bunnen av.
