Anita Schecter
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 12 informasjonskapsler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 779 | kalorier |
| 43g | fett |
| 89g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 informasjonskapsler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 779 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 43 g | 55% |
| Mettet fett 18g | 90% |
| Kolesterol 217 mg | 72% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 89g | 32% |
| Kostholdsfibre 6g | 21% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mandelbrød eller mandelskaker, som de noen ganger kalles, regnes ofte som en tradisjonell påskemat fordi det er tiden da store supermarkeder og dagligvarebutikker typisk bærer dem. Bokser med mandelbrødkaker finner du i etnisk eller ferieseksjonen ved siden av pakkene med matzos, matzo-måltid og forskjellige melfrie godbiter og melerstatningsprodukter. Imidlertid er det ingen grunn til at disse bakverkene bare er en sesongferie.
Ordet mandel er jiddisk for mandel, og disse informasjonskapslene er alltid formet som italiensk biscotti. Selv om de har noe av den samme konsistensen og smaken, er biscotti per definisjon to ganger bakt. Mandelbrød bakes imidlertid bare en gang. Selv om det er en fast informasjonskapsel, er den fortsatt mykere enn biscotti. De kan lages ved hjelp av tradisjonelle bakeprodukter eller med endringer for påsken fordi mel og surdeigemidler ikke er tillatt på den ferien.
Faktisk kan påskesubstitusjonene med potetstivelse og matzo mel være vanskelig å finne året rundt, bortsett fra i etniske dagligvarer eller koshermarkeder. Men melversjonen av disse informasjonskapslene kan lages når som helst og er alltid et perfekt akkompagnement til en morgen kopp kaffe eller en ettermiddagspott med te.
Som deres italienske biscotti-fettere, kan mandelbrødkaker smaksføres med et bredt utvalg av ingredienser. Mandler er typiske, men sjokoladebrikker er et nært sekund i popularitet. Du kan legge til andre nøtter, forskjellige typer sjokolade, tørket frukt og / eller sitrusskorpe for å lage en helt skreddersydd cookie. Kos deg med å eksperimentere med forskjellige ingredienser i mandellbrødet ditt.
ingredienser
- 3 egg
- 1 kopp kornsukker
- 1 pinne (8 ss) usaltet smør (ved romtemperatur)
- 1 ts mandelekstrakt
- 1/2 ts salt
- 1 3/4 kopp alt mel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 kopp skiver mandler
- 2 ts granulert sukker (for topping)
- 1 ts malt kanel (for topping)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F.
Bruk en stativ eller en håndmikser til å rømme sammen eggene og sukkeret til de blir lyse i fargen. Pisk inn smør og mandelekstrakt.
Sikt sammen salt, bakepulver og alt mel (eller hvis du lager en Passover-versjon, kombinasjonen av potetstivelse og kakemel) i en egen bolle.
Brett de tørre ingrediensene i det våte, rør inn de skiver mandlene og vend ut på en stekeplate foret med pergamentpapir. Legg merke til at deigen vil være veldig klissete, og du trenger ekstra mel (eller kakemåltid) for å forme den til en brød, omtrent 3 inches høy.
Stek i 45 minutter.
Skjær deretter med en ristet kniv mens brødet fremdeles er varmt.
Oppskriftsvariant
- Hvis du vil sørge for påske, må du slippe bakepulveret og bytte ut altmelet med 1/4 kopp potetstivelse og 1 1/2 kopp kakemel.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- Midtøsten
- påske
