Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 8 til 10 baller (2 til 3 porsjoner)
Potetballer eller Aloo Balls som de er kjent i Trinidad og Tobago og Guyana er en velsmakende blanding av potetmos som er rullet inn i baller, mishandlet og frityrstekt. Den kan spises av seg selv, men den serveres ofte med en slags chutney (ikke den nordamerikanske typen chutneys). Jeg snakker her om en nylaget chutney av tertefrukter balansert med sukker og varme fra paprika, for eksempel grønn mangotutney.
Potetballer er en type gatemat. De er også laget ved spesielle anledninger som festivaler som Diwali og Phagwah - begge hinduistiske festivaler som feires i visse deler av Karibien.
Det er en fin måte å bruke potetmos på.
ingredienser
- 1 pund Yukon gullpoteter
- 1 ss finhakket grønn løk (hvite og grønne deler)
- 1 ss hakket koriander (valgfritt)
- 1 dynget teskje malt spisskummen
- Kvernet varm pepper (etter smak)
- Salt etter smak
- 1/2 kopp altmel
- 1/4 ts bakepulver
- 1/4 ts malt gurkemeie
- Vann for å lage røren
- Olje til fritering
Trinn for å gjøre det
Vask, skrell og skjær poteter i kvartaler.
Kok poteter i saltet kokende vann til gaffelen er mør. Tøm godt.
Legg poteter i en stor bolle sammen med pepper og spisskummen. Mos godt, bland ingrediensene sammen. Smak til salt og juster om nødvendig.
Brett inn grønn løk og koriander (hvis du bruker).
Ta rene hender med rene hender om gangen og lag i 3-tommers baller. Du kan bruke en iskrem for like målinger.
Sett baller til side.
For batter
Kombiner mel, bakepulver, gurkemeie og en klype salt i en egen bolle. Tilsett nok vann til å lage en tynn pannelignende røre.
Varm olje i dyp stekepanne til den er varm, men ikke røyker.
Dypp baller i røren en om gangen, rist av overflødig og tilsett olje. Gjenta og stek i partier; husk imidlertid å ikke overfylle pannen.
Stek til de er gyldne lett brunede.
Server med din favoritt chutney.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- stekte potetkuler
- forrett
- caribbean
