Emilija Manevska / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 15 minutter
- Oppgangstid: 45 minutter
- Utbytte: 2 Alsasiske pizzaer
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 541 | kalorier |
| 35g | fett |
| 43g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 Alsasiske pizzaer | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 541 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 35g | 45% |
| Mettet fett 14g | 71% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Sodium 1378 mg | 60% |
| Totalt karbohydrat 43g | 16% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Flammkuchen er en spesialitet i Alsace, som ligger på grensen til Frankrike til Sør-Tyskland, som er nært knyttet til den bayerske rahmfleckerl og, selvfølgelig, pizza.
Opprinnelig var flammkuchen (eller "flammekake") litt deig rullet flatt, dekket i rømme og bakt på to til tre minutter i en veldig varm vedfyrt ovn for å sjekke ovnens temperatur og egnethet til å bake brød og andre gjenstander.
Ofte brent i kantene, har det gjort et comeback som en fastfood-godie dekket med alle slags pålegg som bacon og løk.
ingredienser
- For deigen:
- 2 dl brødmel
- 1/3 kopp rugmel (eller mer brødmel)
- 1/2 ts salt
- 1/2 kake (15 g) fersk gjær ELLER 1 1/2 ts (3 til 4 g) aktiv tørrgjær eller øyeblikkelig gjær
- 3/4 kopp lunkent vann
- 1 ss olivenolje
- For Topping:
- 1 kopp crème fraîche eller schmand
- 1/4 kopp tung piskekrem
- Salt, pepper og fersk revet muskatnøtt etter smak
- 2 til 3 gram bacon eller pancetta
- 1 til 2 kopper tynt skiver løk
- Snipped fersk gressløk og svart pepper for pynt (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Gjør deigen
Samle ingrediensene.
Legg brødmel, rugmel og salt i en bolle.
Løs opp fersk gjær eller aktiv tørrgjær i noe av det lunkne vannet i en egen liten skål. Hvis du bruker øyeblikkelig gjær, rør den direkte i melet. Det er måter å erstatte en gjærtype med en annen.
Tilsett gjæren, gjenværende vann og olje i midten av melet og rør sammen. Elt for hånd eller maskin i flere minutter eller til deigen er glatt og fjærende og rydder sidene av bollen.
Juster konsistensen ved å tilsette mel 1 ss om gangen eller strø litt vann over deigen og elte igjen. Når du eltes for hånd, er det bare å våte hendene og elte i et minutt til.
Form deigen til en ball og spray eller belegg med et tynt lag ekstra olivenolje. Legg i en bolle og dekk til med et rent håndkle. La den heve på et varmt sted i omtrent 45 minutter.
Avgass (stans ned) deigen forsiktig og del i to biter. Form begge til en ball, belegg med olje og la heve i 20 til 30 minutter, dekket.
Mens deigen hever, varm opp ovnen til 450 F. Hvis du har en bakestein, plasser den i ovnen. Hvis du ikke har en, legger du et kakeark opp ned i ovnen for også å varme.
Gjør Topping
Samle ingrediensene.
Bland crème fraîche eller Schmand med kremen til tynn. Tilsett salt, pepper og fersk revet muskatnøtt etter smak.
Hakk baconet i små biter og skjær løken som kan være rød, hvit, vårløk eller en kombinasjon.
Sett sammen og bake
Legg et ark pergamentpapir på undersiden av en stekeplate og strø det over litt mel. Flat eller rull ut deigkuler med en kjevle og ved å strekke for hånd (som du vil ha pizzadeig). Gjør dem så tynne som mulig uten å rive i midten. Plasser på pergamentpapiret.
Påfør halvparten av crème fraîche på hver kuchen og spred nesten til kantene. Strø jevnt over med bacon og løk.
Skyv pergamentet fra den omvendte stekeplaten til brødsteinen eller kakeplaten som varmer i ovnen. Det kan hende du må bake en flammkuchen om gangen på grunn av plass.
Stekes i 12 til 15 minutter eller til den er gyldenbrun på kantene. Ta ut pergamentpapiret halvveis hvis du ønsker det. Den skal trekke lett ut fra under kuchen.
Ta ut av ovnen og dryss hakket gressløk eller nykvernet pepper på toppen, hvis du ønsker det. Server varm eller kald.
Oppskriftstagger:
- pizza
- forrett
- fransk
- parti
