Silvia Elena Castaeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 181 | kalorier |
| 7g | fett |
| 26g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 181 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 405 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 26g | 10% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle nudle- og grønnsaksretten er en enkel måte å skjule rester av grønnsaker (og til og med matrester av kylling eller kjøtt) til et smakfullt måltid. Vi liker å bruke risenudler i denne oppskriften, men du kan også bruke bokhvete nudler (memil gooksu, soba) eller til og med linguine eller fettucine.
ingredienser
- 1 pund risnudler
- 3 ts sesamolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 løk (søt, tynt skivet)
- 5 scallions (skivet i 1-tommers biter)
- 2 gulrøtter (skrellet og skivet i fyrstikker)
- 2 kopper Napa kål (tynt skivet)
- 1 kopp spinat
- 1 ss ingefær (hakket)
- 1 ss hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp kyllingbuljong
- 2 ss soyasaus (pluss mer etter behov)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok risnudlene i henhold til pakningsanvisningene.
Bland i en veldig stor miksebolle med sesamolje.
I en stor stekepanne eller wok, varm olje over middels høy varme.
Tilsett hvitløk, ingefær, løk og gulrøtter og la koke i 3 til 4 minutter.
Tilsett kål, spinat og kyllingbuljong.
Stek 3 til 4 minutter, til buljongen for det meste er fordampet.
Tilsett soyasaus, bland godt for å kombinere.
Legg nudler i skillet eller wok, bland for å kombinere og varme gjennom.
Tilsett soyasaus etter smak.
Server og nyt!
Nudler i Korea
De eldste nudlene har blitt spist og glede av i Asia i over 4000 år, men de moderne hvetebaserte nudlene nådde ikke Asia før rundt 100 år AD. Disse hvetnudlene spredte seg raskt fra Kina til andre asiatiske land som Korea.
I Korea symboliserer nudler lang levetid på grunn av deres lange og kontinuerlige form. Derfor blir de servert på bryllupsfeiringer og viktige koreanske bursdager. Koreanske nudler kalles “gooksu” på koreansk eller “myun” på hanja (kinesiske tegn som er lånt og brukt på det koreanske språket med koreansk uttale). Selv om nudler har vært en del av koreansk mat siden eldgamle tider, var hvete dyrt, så nudler ble ikke spist eller likte hver dag eller hver uke før 1940-tallet.
Noen merknader om ingefær
Ingefær er hjemmehørende i Asia, der det har vært brukt som kokekrydder og som medisin i tusenvis av år. Det brukes til å lage medisinske og urtete, for å øke temperaturen i kroppen og også for å øke kroppens stoffskifte.
Den delen av planten som vi bruker er ikke roten, men den underjordiske stammen, eller rhizomen. Ingefær inneholder mange helsemessige essensielle oljer som gingerol og zingerone. Gingerols hjelper til med å forbedre tarmens bevegelighet og har betennelsesdempende, smertestillende (smertestillende) og anti-bakterielle egenskaper.
Ingefær har blitt brukt til å hjelpe fordøyelsen og behandle mageproblemer, gass, diaré og kvalme i mer enn 2000 år. Nylig har det vist en viss effektivitet i å forhindre bevegelsessyke. Det har også blitt brukt til å behandle forkjølelse, magesår, hodepine, menstruasjonssmerter, migrene, leddgikt og kolikk.
Ingefær inneholder lite kalorier og inneholder ikke kolesterol, og er en rik kilde til mange viktige næringsstoffer og vitaminer som pyridoksin (vitamin B-6) og pantotensyre (vitamin B-5). Den inneholder også en god mengde mineraler som kalium, mangan, kobber og magnesium.
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk hoved
- hovedrett
- asiatisk
- familiemiddag
