The Picture Pantry / Getty Images
- Totalt: 23 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Å lage hjemmelaget pasta fra bunnen av er så mye bedre enn kjøpt i butikken. Tilsetningen av pureet spinat gjør pastadeigen en strålende grønn, og gir pastaen et løft av vitaminer, også. Denne oppskriften på spinatpastadeig kan lages til spaghetti, lasagne eller ravioli. Prøv den med treost-ravioli, eller med kantarell, svarte oliven og soltørket tomatsaus.
Kokeutstyr som trengs: Måle kopper, måleskjeer, en blender eller matprosessor, miksebolle, gaffel og pastaprodusent.
ingredienser
- 1 10-unse pakke frossen spinat (tint og hakket)
- 5 egg
- 4 kopper altmel (ekstra mel etter behov)
- 1 ts salt
Trinn for å gjøre det
Klem så mye vann som mulig fra den hakkede spinaten med hendene, eller ved å presse mot et dørslag. I en blender eller matprosessor, kombiner spinat og egg, puré til blandingen er mørkegrønn og glatt, med få eller ingen synlige deler av spinat.
I en skål, kombiner 4 kopper mel og 1 ts salt, rør med en gaffel eller en visp for å kombinere. Hell melblandingen i en haug på en stor, lett melet arbeidsflate (som en benkeplate dekket med en silikonpannematte). Lag en brønn i midten.
Hell spinat-eggblandingen i brønnen, og rør spinatblandingen med en gaffel i en sirkulær bevegelse, gradvis med mer og mer mel. Når blandingen blir tykk, begynner du å elte den og innlemme nok mel til å lage en stiv deig. Elt deigen i ca 5 minutter, tilsett mer mel til deigen er glatt og litt klebrig, men ikke klebrig. Sett til side, dekket med plastfolie, i omtrent 20 minutter for å la gluten slappe av.
Sett sammen pastaprodusenten din i henhold til produsentens instruksjoner. Del deigen i 4 til 6 like store deler med en kniv eller en deigkutter, og dekk alle bitene, men den du jobber med, med en ren kjøkkenhåndkle eller plastfolie. Form stykke deig til et flatt rektangel. Begynn med en smal side av rektangelet, mate den gjennom pastamakeren ved den første (bredeste) innstillingen, brett den deretter som et forretningsbrev og før den gjennom pastarullene igjen. Gjenta fals- og rulletrinnene flere ganger i den bredeste innstillingen, før du ruller pasta ved stadig mindre innstillinger til den når ønsket tynnhet
Merk: Denne deigen kan være klissete og mer skjør enn vanlig melbasert pastadeig, slik at du kanskje ikke vil rulle den så tynn som du normalt ruller pasta.
Bruk pastaarkene som det er for lasagne, form til ravioli eller kutt i nudler. Kok ferdig pasta i kokende, saltet vann, i omtrent 3 minutter, eller til al dente.
Oppskriftstagger:
- pasta
- middag
- italiensk
- falle
