The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timer
- Prep: 60 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 1 brød (8 til 10 porsjoner)
Denne oppskriften på tsjekkisk julebrød eller vanocka ( vah -NAWTCH-kah) ligner på polsk chałka, jødisk challah, ungarsk fonott kalacs og andre østeuropeiske egg-vri brød. Tradisjonelt er dette brødet laget av tre fletter i avtagende størrelse plassert den ene oppå den andre, men en enkel flerstrenget fletning vil fungere helt fint.
Vanocka-deigen er den samme som ble brukt til påske - bochanek velikonocni - bare rundt med et kors i det.
ingredienser
- For brødet:
- 1/2 kopp smør
- 1 kopp sukker (eller mindre, etter smak)
- 1/2 ts salt
- 1 kopp melk (brent)
- 2 pakker aktiv tørrgjær
- 1/4 kopp vann (varmt)
- 2 store egg (romtemperert og slått)
- 5 1/2 kopper altmel
- 1/2 kopp rosiner (gyldne eller mørke)
- 1/2 kopp mandler (blanerte og skiver)
- 1/3 kopp sitron (hakket)
- For Topping:
- 1 stort egg (romtemperert og slått)
- 2 ss mandler (blanerte og skiver)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett smør, sukker og salt i skallet melk. Rør til å kombinere og la avkjøle til lunken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg gjær og varmt vann i skålen med en stavmikser, og rør sammen med padlefestet til det er oppløst. Tilsett lunken melkeblanding og egg og kombiner.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett 3 kopper av melet og slå med skovlen til den er jevn. Tilsett rosiner, mandler, sitron og gjenværende mel og bland, 3 til 5 minutter til de er jevn. Deigen blir klissete.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg deigen i smurt bolle. Snu og dekk til med plastfolie og la heve til det er dobbelt, omtrent 1 time. Se dette raske tipset for raskere stigning.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Stikk ned deigen og vend den ut på et lett melet brett.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Del deigen i 3 store biter og 5 mindre.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rull hvert stykke i et tau, omtrent 14 centimeter langt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Flett de 3 større bitene løst på en pergamentforet bakeplate og klemm ender sammen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Flett 3 av de mindre rullene, klem ender sammen, og legg på toppen av den store fletten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vri de to siste rullene sammen og legg på toppen av den andre fletten, gjengende ender under stor flette.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dekk til med en klut eller smurt plastfolie, og la heve 1 til 1 1/2 time på et varmt sted.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Varm ovnen til 400 F. Pensle brødet med egget og dryss over mandler. Stek 15 minutter, reduser varmen til 375 F og stek 30 til 45 minutter eller til øyeblikkelig avlesningstemperatur registrerer 190 F.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
La avkjøle helt før du skjærer i skiver. Støv med sukker fra konditoren før du kutter, om ønskelig.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oppskriftsvarianter
- Hvis du vil prøve å legge til tørkede aprikoser og rosiner, sørg for å suge dem over natten i konjakk eller rom. Du kan også inkludere tilsetninger av sitron og anisfrø.
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- østeuropeisk
- jul
