Artisjokk Ravioli med Scampi Tartare og sprø artisjokker i Jerusalem. Danette St. Onge
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
Dette er en utrolig elegant og sofistikert pastarett som du kan lage på under 20 minutter! Friske artisjokkfylte ravioli er parret med møre, oljepreserverte artisjokkhjerter og sprø stekt papirtynne skiver av Jerusalem-artisjokk, for en trippel-artisjokk-rett som garantert vil glede artiskokkelskere.
Par dette med en rødvin fra Valpolicella Classico, for eksempel Masi Bonacosta.
ingredienser
- For Jerusalem Artichoke Chips:
- 3 gram Jerusalem artisjokk (aka sunchoke)
- Nøytral vegetabilsk olje til steking (for eksempel peanøttolje)
- For Scampi Tartare:
- 3 gram reker (rå, skrellet og utviklet)
- 3 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 ts sitronsaft (fersk)
- 1 gjeng dill (fersk, hakket; bruk etter smak)
- 1 klype salt
- 1 klype svart pepper
- For pastaen:
- 1 pakke Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 8 artisjokkhjerter (konservert i olivenolje)
- 2 gram cherrytomater (kuttet i kiler)
- 1 gram Parmigiano-Reggiano ost (fersk revet)
- 1/2 unse smør
- 2 gram Scampi Tartare
- Pynt: basilikumblader
- Pynt: fersk dill
Trinn for å gjøre det
Å lage Jerusalem Artichoke Chips
Samle ingrediensene.
Skjær den rå reken i 1/2-tommers terning, og kast deretter med den ekstra virgin olivenolje, sitronsaft, dill, salt og pepper. Sett i kjøleskapet mens du tilbereder resten av retten.
Å lage Scampi Tartare
Skjær den rå reken i 1/2-tommers terning, og kast deretter med den ekstra virgin olivenolje, sitronsaft, dill, salt og pepper. Sett i kjøleskapet mens du tilbereder resten av retten.
Å lage og sette sammen pastadisken
Kok artisjokk-ravioli i saltet kokende vann i 3 minutter.
Varm de to spiseskjeene ekstra virgin olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett artisjokkkiler og tomater og sauter bare til artisjokker er gjennomvarmet og tomatene er myknet.
Tøm pastaen og tilsett den til de andre ingrediensene i pannen.
Rør inn revet ost og smør.
Overfør til en serveringsplate og topp med scampi tartare og artisjokk chips.
Pynt med frisk basilikum og dill og server.
Oppskriftstagger:
- ravioli
- hovedrett
- italiensk
- familiemiddag
