Avgolemono suppe med erter. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 602 | kalorier |
| 27g | fett |
| 34g | karbohydrater |
| 53g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 602 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 35% |
| Mettet fett 7g | 37% |
| Kolesterol 277 mg | 92% |
| Sodium 1139 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 34g | 12% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 53g | |
| Kalsium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Jeg har ønsket å lage denne suppen for alltid, og jeg aner ikke hva som har stoppet meg. Avgolemono er kyllingsuppe fra Hellas, og som vi vet har stort sett alle land sin versjon av komfort kyllingsuppe - dette er den greske. På gresk betyr avgolemono egg sitron (som hvis du har studert noe romantikkspråk når du først vet det, får deg til å si til deg selv: "ah, det er fornuftig.").
Mens du koker den rå kyllingen i den småkoke buljongen, gir ekstra rikdom til suppen, kan du også tenke på dette neste gang du har ekstra nøytralt smaksstekt kylling på hånden, kanskje fra et rotisserie eller stekt kylling. Bare tilsett omtrent 6 kopper revet eller terninger kokt kylling sammen med den kokte risen.
Når du gradvis legger den varme buljongen til eggblandingen, er det du gjør, å temperere eggene. Hvis du skulle tilsatt eggeblandingen i gryten på en gang, selv om du vispet veldig fort, ville du fortsatt ende opp med kokte tråder av egg som punkterte suppen (i noen supper er dette ønskelig - tenk på eggedråksuppe kl. en kinesisk restaurant). Tilsetting av den varme væsken i en sakte jevn strøm til eggene, mens du visper hele tiden, tykner eggene, men forhindrer at de kryper. Når blandingen har blitt tykk og glatt og varm, kan du vispe den tilbake i suppen, og den vil ganske enkelt tykne hele potten med avgolemono-suppe.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp hakket løk
- 8 kopper kyllingbuljong
- 4 benfrie hudløse kyllingbryst, terninger (ca. 2 pund)
- 2 ½ kopp kokt ris
- 4 store egg
- ½ kopp fersk sitronsaft
- ¼ kopp hakket fersk persille
- ¾ kopp frosne erter, avrimet
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor suppegryte eller nederlandsk stekeovn, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett løken og sauté i ca 5 minutter til den er litt gylden. Tilsett buljongen, og vend varmen til høy. Ta buljongen til å putre.
Senk varmen til medium, og hold buljongen på en småkoke, tilsett de terninger av kyllingbrystene. Stek i 5 minutter til kyllingen stort sett er gjennomstekt. Tilsett den kokte orzoen.
Pisk eggene, og slå deretter sitronsaften i en middels bolle. Arbeid raskt, visp eggeblandingen mens du drysler i en øse av den varme buljongen fra gryten. Drypp i en annen øse, visp hele tiden, og overfør deretter den varme egg-sitronblandingen tilbake til gryten og visp når du legger den til. Kok opp på småkoke over middels varme.
Rør inn persille og erter og sett tilbake i en småkoke. Serveres varmt.
Oppskriftstagger:
- suppe
- forrett
- gresk
- tilbake til skolen
