Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 pint (4-8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 21 | kalorier |
| 0g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 pint (4-8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 21 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne versjonen av Bercy-saus, oppkalt etter et distrikt øst i Paris, er en saltsaus for steker og biff. Det lages ved å redusere hvitvin og hakkede sjalottløk og så småkoke i en enkel demi-glace.
Merk: Det er en annen saus som heter Bercy, men den er laget av en grunnleggende fiskevelouté fremfor en demi-glace, og serveres dermed med retter fra fisk og sjømat. Se oppskriften på Bercy Sauce I.
ingredienser
- 1 liter demi-glace
- 1/4 kopp hvitvin
- 2 ss sjalottløk (hakket)
Trinn for å gjøre det
Kombiner vinen og sjalottløk i en tungbunnet kasserolle. Varm til væsken koker, senk varmen litt og fortsett å småkoke til væsken har redusert seg med omtrent tre fjerdedeler.
Tilsett demi-glace, senk deretter varmen til en småkoke og reduser den i omtrent 10 minutter.
Oppskriftstagger:
- saus
- fransk
- familiemiddag
- saus
