Skillet aubergine fritters.
Lisa Linder / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 3-4 porsjoner (3-4 porsjoner)
Disse enkle auberginefritters kan friteres eller tilberedes i en mindre mengde olje i en stekepanne. Auberginen er moset og blandet med en liten mengde mel og et egg for å gjøre den lette røren.
Server disse smakfulle auberginefrittene med salsa eller en kreolstil. For søte fritters, utelat pepper og tilsett noen spiseskjeer sukker til blandingen; server med pulverisert sukker.
Oppskriften blir enkelt doblet eller tredoblet.
ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 egg (slått)
- 2 ts bakepulver
- 2 ss altmel
- 1 middels aubergine (ca. 1 kopp mose)
- Dash salt
- Strikk nymalt svart pepper
- 1 ss smør (myknet)
Trinn for å gjøre det
I en dyp, tung kasserolle eller stekepanne, varm opp omtrent 3 centimeter vegetabilsk olje til 370 F.
Skrell, skiv og kok aubergine i kokende saltet vann til det er mørt; tøm grundig og mos.
Pisk egget i en bolle. Tilsett 1 kopp moses aubergine, mel, bakepulver, salt, pepper og smør. Bland til den er godt blandet.
Slipp røren med skje i det varme fettet og stek til det blir gyllenbrunt. Stek omtrent 4 til 6 om gangen, avhengig av størrelsen på pannen og mengden olje. Ikke folkemengde dem. Fjern med en metallskåren skje til tørkepapirene.
Tips
- Små partier er nødvendig for å forhindre at temperaturen i oljen faller for lavt. Hvis du skal servere dem alle på en gang, må du ha ovnen forvarmet til 200 F. Hold partiene varme i stekeovnen mens du steker de gjenværende stekepannene. Stekepannene kan også stekes som pannekaker. Stek dem i en stekepanne med akkurat nok olje til at de ikke holder seg. Vend til brun begge sider.
Oppskriftstagger:
- aubergine
- sidefat
- sør-
- weeknight
