vm / Gettyimages
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 880 | kalorier |
| 43g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 102g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 880 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 43 g | 55% |
| Mettet fett 7g | 33% |
| Kolesterol 327 mg | 109% |
| Natrium 1566 mg | 68% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 102g | |
| Kalsium 370 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om noen mennesker er skremt og kanskje litt pysete for å prøve å tilberede blekksprut, er den resulterende retten deilig og ikke vanskelig å lage selv. Med denne oppskriften på gresk grillet blekksprut (på gresk: χταπόδι στη σχάρα, uttalt khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), kan du lage en imponerende rett uten mye krefter.
Blekksprut mister mye av volumet under matlagingen, så forvent at den ferdige retten vil se ut som ganske mindre enn den opprinnelige mengden. Du bør prøve å kjøpe blekksprut som er blitt renset, men hvis du er klar over at det ikke har vært det, fjern og kast blekkvesken, magen og øynene fra det store hodehulen under rennende vann. Fjern nebbet, som er i bunnen av hodet der den skjøter tentaklene, med en skarp kniv. (Du vil ønske å bruke gummihansker mens du gjør dette.)
Denne oppskriften bruker en trykkoker, men du kan også lage mat i en gryte på komfyren; bare planlegg for lengre koketid.
ingredienser
- 4 1/2 kilo blekksprut, frisk eller frossen og avrimet
- 1/2 kopp olivenolje (for å belegge)
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1/2 ss knust gresk oregano ( rigani )
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp en stor gryte med vann. Legg hele blekkspruten i gryten og pass på at det er nok kokende vann til å dekke sjenerøst. Når det fortsetter å koke, koker det i 10 minutter.
Fjern fra varmen og drener.
Når du er kjølig nok til å håndtere, kan du gni blekkspruten med hendene under rennende vann for å fjerne den mørke ytre membranen. Dette kommer ganske enkelt av, og hvis det ikke går av, er det greit.
Plasser blekkspruten i trykkokeren med nok vann til å dekke. Kok opp, forsegle, og senk varmen og trykk i 10 minutter når trykket er nådd.
Bruk hurtig trykkfrigjøring, fjern blekkspruten og tøm den.
Forvarm grillen. Når blekkspruten er kjølig nok til å håndtere, kutter du tentaklene og kutter hodesekken i strimler på 1/2 tomme.
Pensle med olivenolje (eller pensle grillen) og grill over lave kull i ca 45 minutter til 1 time (test for ømhet).
Rett før servering, kutt tentakler i 3 / 4- til 1-tommers biter på en diagonal.
Lag sausen ved å blande den ekstra virgin olivenoljen og sitronsaften i blenderen til den tykner (dette tar bare noen sekunder).
Hell over blekkspruten, dryss med oregano, og server.
Nyt!
Oppskriftsvariant
Bytt ut sitronsaft med limesaft, og server med kalkskiver.
Oppskriftstagger:
- sjømat
- forrett
- gresk
- parti
