Avocado Pesto. Molly Watson
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 472 | kalorier |
| 36g | fett |
| 37g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 472 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 5g | 26% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 121 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 37g | 14% |
| Kostholdsfibre 19g | 70% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 894 mg | 69% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ved å bruke avokado i stedet for osten og en heftig del av olivenoljen, tilfører du denne vakkert grønne, smakfulle, supernyttige sausen enda mer sunn fett som er en versjon av pesto. Det gjør den også bemerkelsesverdig, herlig, uimotståelig kremaktig. Så så kremaktig - og uten ost! Bruk den til å belegge linguine, akkurat som klassisk pesto, og spre den på toast for en intens versjon av avokadostatisk brød, eller dupp den på kornboller eller på stekte egg for en smakssaus. Det er også flott skiver på grillede grønnsaker eller servert ved siden av en saftig grillet kylling.
Blandingen av basilikum og persille her er uvanlig, men den sterke smaken til persillen tåler avocados rikdom. Bruk gjerne all basilikum - spesielt hvis du lager pesto som en måte å bruke opp alt overflødig basilikum i hagen din!
ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- 1 sitron
- 2 kopper friske basilikumblader
- 1/2 kopp ferske flatbladpersilleblader
- 1/3 kopp pinjekjerner
- 1 middels avokado
- 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- Havsalt etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skrell og hakk hvitløken. Legg den i en foodprosessor.
Skrubb sitronen ren. Bruk en mikroplan eller zester for å fjerne ca 1 ts skall fra sitronen. Hvis du ikke har en Microplane eller en zester, bruk en grønnsakskreller for å fjerne bare det tynne gule ytre laget av sitronen - unngå den bitre hvite graven under den gule! - og hakk den. Tilsett glede i matprosessoren sammen med hvitløken.
Puls foodprosessoren for å hakke hvitløk og sitronskall sammen. Bruk en slikkepott til å skrape ned sidene etter behov.
Tilsett basilikumblader og persilleblader i foodprosessoren. Puls til alt blir til en grønn pasta. Igjen, bruk en slikkepott for å skrape ned sidene etter behov for å holde blandingen.
Tilsett pinjekjerner i blandingen. Puls for å kombinere dem i lime.
Bruk en skarp kniv for å skjære avokadoen i halvdel på langs rundt gropen. Vri de to halvdelene for å løsne dem fra gropen og trekke halvdelene fra hverandre. Bruk en skje til å øse ut graven og kaste den; bruk skjeen til å øse avokadoen i foodprosessoren. Virvle prosessoren for å lage en integrert saus.
Skjær den zested sitronen i to og press halvparten av den i blandingen. Virvle prosessoren til å kombinere. Hell prosessoren i, hell i olivenoljen.
Når alt er kombinert, gi det en smak. Tilsett salt etter smak - omtrent 1/2 teskje skal være bra, men start gjerne med mindre og tilsett mer etter behov for å få smaken til å skinne.
Oppskriftstagger:
- saus
- amerikansk
- familiemiddag
- tilbehør
