Leah Maroney
Det er mange varianter av avokado. Selv om frukten (ja, det er en frukt!) Først og fremst er pæreformet, er noen varianter nesten runde. De varierer også i størrelse avhengig av sort. Avocaditos er for eksempel en cocktailstor versjon av avokadoen og er omtrent på størrelse med et lite gerkesin, som bare veier omtrent en unse. En 11 avokado hver dag kan derimot veie fem kilo eller mer.
Illustrasjon: Katie Kerpel. © Granen, 2019
varianter
De vanligste typene avokado er Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed og Zutano, med mange kokker som har en spesiell preferanse for Hass-sorten. I noen områder er Hass-avokadoen kjent som avokadopæren eller alligatorpæren på grunn av det steinete, røffe utsiden av en av de mest populære variantene. Selv uten etikett, kan du lære å skille dem ut fra utseende.
Selv om den viktigste sesongen for avokado er sent på vinteren / tidlig på våren, er de lett tilgjengelige i markedene året rundt. En gang en sjelden godbit, er det nå lett å finne avokadoer, selv på smørbrød på gatekjøkkenrestauranter.
Fakta og bruk
Det høyeste forbruket av avokado i USA skjer under Super Bowl. Men guacamole er ikke den eneste måten å glede seg over avokadoer. Du kan ofte se dem i salater og fall, men avokado er også inkludert i brød, desserter, hovedretter og i ikke-kulinariske kremer for ansiktsbehandlinger og kroppsmassasje.
I andre deler av verden behandles avokadoen veldig forskjellig. Taiwaneserne spiser avokado med melk og sukker. Indonesere blander dem med melk, kaffe og rom for en kald fristelse. Filipinos puréer dem med sukker og melk for å lage en dessertdrikk. I noen deler av Mexico brukes de grønne og tørkede bladene til å pakke tamales eller som krydder for grilling og lapskaus.
Avokadoen er mye å anse som en grønnsak siden den ofte brukes i salater og fordi den har en velsmakende kontra søt smak. Det er imidlertid faktisk en frukt siden frukt er definert som å ha et tøft ytre lag, en kjøttfull midten og et foringsrør rundt et frø.
Frukten høstes fra høye trær som vokser i lunder. Det rike, blekgulegrønne kjøttet har en struktur som er lik en fast moden banan, glatt og smøraktig, med en svak nøtteaktig smak.
De fleste avokadoer dyrkes i tropiske klima, først og fremst i Mexico, California, Hawaii og Florida. California er den største produsenten av avokadoer i USA, som leverer 95% av landets avling, med 85% av avlingen av Hass-sorten. Mexico er verdens ledende produsent av avokadoer, og serverer over 3.470.000 tonn i 2011, mer enn de samlede syklusene for de neste syv produsentene i verden. I 2014 spiste amerikanere 4, 25 milliarder avokadoer, med Los Angeles-innbyggere som ledet flokken.
