mat og vinfotografering / Getty Images
-
Hvordan debone svinekjøtt skulder steke oppskrift - trinn 1
Svinekjøtt skulder stek er veldig billig. De er ganske bra stekt med beinet i, men beinet kan gjøre utskjæringen vanskelig. Noen slaktere vil avkaste steken uten ekstra kostnad, mens andre vil belaste en høyere pris. Det er enkelt å gjøre det selv på omtrent 10 minutter. Lær hvordan du fjerner svinekjøtt-skulderbenet, så vil du ende opp med et benfritt stek av svinekjøtt som passer til stapping eller som en rullet og bundet benløs stek. En skarp utbeningskniv er viktig.
Hva trenger du
-
Stek av svinekjøtt.
Skarp 7- eller 8-tommers forsterkningskniv.
Skjærefjøl.
-
-
Hvordan debone svinekjøtt skulder steke oppskrift - trinn 2
- Snu svinesteket fettside ned på skjærebrettet. Legg beinet i hver ende av steken.
-
Hvordan debone svinekjøtt skulder steke oppskrift - trinn 3
- Begynn i den store enden av svinesteken der beinet er utsatt. Bruk tuppen av kniven og skjær forsiktig kjøttet fra beinet ned på den ene siden.
-
Hvordan debone svinekjøtt skulder steke oppskrift - trinn 4
- Gjenta, snekre rundt den andre siden av svinekjøtt-skulderbenet. Benet skal være tydelig eksponert, slik at du enkelt kan hugge under det for å fjerne hele beinet.
-
Hvordan Debone svinekjøtt skulder steke oppskrift - trinn 5
- Dette er det fjernede svinekjøtt-skulderbenet. Lag benet som skal brukes i supper, bønner eller lager. Benet kan fryses i opptil 3 måneder i en glidelås med alle luften suges ut.
-
Hvordan debone svinekjøtt skulder steke oppskrift - trinn 6
Dette er den utbenede svinekjøtt-skuldersteken vist fettsiden ned. Du kan nå steke steken med favorittstoppingen din eller rulle den og binde den til en benløs svinestek.
Det anbefales å la laget av hud og fett være intakt på motsatt side for å forhindre steken i å tørke ut og for presentasjon. Det fete hudlaget fjernes enkelt etter utskjæring, om ønskelig.
