Miri Rotkovitz
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 128 | kalorier |
| 7g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 til 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 128 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 10% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 206 mg natrium | 9% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Baba Ghanoush - også kjent som Baba Ghanouj og Babaganoush - er populær i hele Midt-Østen, og er en dukkert eller spredning laget av stekt aubergine og tahini. Oppskriften er grei - bare steke auberginen, øse ut den mykne massen og deretter puré med tahini og krydder. Scoop det opp med ferske pitabrød eller rå grønnsaker for en sunn matbit eller meze-stil forrett.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss Tahini
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss fersk persille
- 1/2 ts salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Stikk auberginen over hele med en gaffel og legg på en rimmet stekeplate.
Stek i den varme ovnen, snu med jevne mellomrom til auberginen er veldig mør, ca 45 til 50 minutter.
Når auberginen er kjølig nok til å håndtere, skjærer du den i to på langs og øser kjøttet i arbeidsskålen til en foodprosessor. Tilsett hvitløk, olivenolje, sitronsaft, tahini, hvitløk, persille og salt.
Puls til blandingen er renset, men likevel har litt tekstur.
Overfør til en serveringsskål og server varm eller i romtemperatur med varmt pitabrød.
Tips
- Har du ikke en foodprosessor? Når auberginen er stekt, vil den være mør nok til å mase med en gaffel. Hakk auberginen grovt før du moser. For å blande hvitløken i baba ghanoush mer jevnt, lager du en pasta med den før du legger den til auberginen: skrell, knus og halver feddene, dryss saltet og hakk veldig fint med en tung kokkekniv. Bruk siden av bladet til å knuse hvitløk og salt til en pasta, og rør deretter inn aubergineblandingen. Strukturen til baba ghanoush vil være mer rustikk, men den vil fortsatt være deilig. Baba ghanousen kan serveres umiddelbart etter tilberedning, men det er enda bedre når smakene har en sjanse til å smelte sammen. Hvis du har tid, kan du forberede den minst noen timer til en dag fremover, og oppbevare, tildekket i kjøleskapet, til kort tid før du er klar til å glede deg over den. Ta opp i romtemperatur før servering. Oppgrader baba-ghanosen din med et smakfullt pynt. Prøv topping med granateple arils (frø) og hakket mynte eller persille. Eller dryss med røkt paprika og drypp ekstra jomfru olivenolje. Rester kan kjøles, tildekkes, i opptil fire dager.
Oppskriftstagger:
- aubergine
- forrett
- kosher
- cookout
