boblin / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
Denne bakte tilapia-oppskriften er thailandske deilig og enkel å lage. Mens denne samme retten ville bli dampet i Thailand, synes jeg det er lettere å bake og resultatene like deilige. Denne tilapia-oppskriften har den mørke rikheten av tamarind, som er en frukt som vokser i mange deler av Asia. Gjør det enkelt med deg selv og kjøp den tilberedte tamarindpastaen i en kinesisk, asiatisk eller indisk matbutikk. Sausen er en kombinasjon av søtt og surt, med noter av chili, hvitløk og ingefær. Vær oppmerksom på at andre typer hvitkjøttfisk vil fungere med denne oppskriften hvis du ikke finner tilapia, som torsk, såle, snapper, osv….. Gled deg over!
ingredienser
- 2 til 3 fileter tilapia (eller annen hvitkjøtt fisk som torsk, såle, snapper osv….)
- 1 håndfull koriander (fersk)
- 3 vårløk (skiver)
- For Tamarind-saus:
- 1 ss tamarindpasta (tilgjengelig i krukken i kinesiske, asiatiske eller indiske matbutikker)
- 1/4 kopp vann
- 2 ss palmesukker (eller brunt sukker eller erstatning 1 1/2 ss hvitt sukker; juster etter smak)
- 3/4 ts reker pasta (tilgjengelig av glasset i asiatiske / kinesiske matbutikker)
- 3 ss fiskesaus
- 1/3 kopp koriander (fersk og hakket; inkluderer både stilker og blader)
- 2 ts Nam Prik Pao (eller erstatning for annen rød chilisaus)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk ingefær (tommelstørrelse, revet eller kutt tynt i strimler)
Trinn for å gjøre det
Skyll og klapp tørr fisk. Legg fileter i en flat ildfast form (gjerne en med tettsittende deksel - eller du kan bruke tinnfolie for å dekke den).
Legg alle "Tamarind Sauce" ingrediensene sammen i en sauspanne. Varm forsiktig over svak til middels varme til du får en jevn konsistens. Tips: Mengden sukker i oppskriften kan virke for mye, men det trengs for å balansere tamarindens ekstreme surhet - med mindre du er en av de menneskene som foretrekker veldig sure smaker. Den thailandske måten er alltid å holde balansen mellom de 4 store smakene: søt, sur, krydret og salt.
Smak-test sausen, tilsett mer sukker hvis det er for surt, eller mer fiskesaus hvis ikke salt nok. Tilsett også mer chilisaus hvis du foretrekker den spicier - igjen, på jakt etter den spesielle thailandske smaksbalansen.
Hell 1/4 til 1/3 av sausen over fiskefiletene. Dekk resten og hold varmen over minstevarmen for senere.
Snu filetene flere ganger i sausen / marinaden, dekk til og stek på 350 i 15 minutter, eller til fisken er kokt. Fisk gjøres perfekt når kjøttet flasser lett og ikke lenger er gjennomskinnelig. Merk at tykke fileter kan trenge 20-25 minutter.
Når fisken er kokt, tar du den ut av ovnen. Løft fileter ut av ildfast formen og legg på en serveringsplate eller individuelle tallerkener. Hell reservert tamarindsaus over, topp deretter med vårløk og fersk koriander. NYT!
Oppskriftstagger:
- saus
- middag
- thai
- vinter
