Pava / Creative Commons
En italiensk vinetikett vil vanligvis inneholde viss informasjon: navnet på vingården, kanskje også navnet på vingården som produserte druene, årgangen (året vinen ble laget), og enten en forkortelse (f.eks. DOC, DOCG) eller en setning (Vino da Tavola) som indikerer en kategori.
Har du noen gang lurt på hva en DOC-vin er, og hvordan den skiller seg fra for eksempel en Vino da Tavola?
De fire hovedkategoriene med italiensk vin
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Dette betyr bokstavelig talt "bordsvin", og det er en vin beregnet på daglig drikke, hvis produksjonsprosess er begrenset av svært få regler og forskrifter, annet enn at tingene ikke er giftige. I disse dager er de fleste italienske bordviner svake, tynne, svake og sure, den typen vin som pleide å selges i kanner og nå selges i Tetra Paks. Tavernello er et godt eksempel på denne typen vin.
I det siste var det imidlertid også noen spektakulære Vini da Tavola , laget av ekstremt gode produsenter som bestemte seg for å lage noe som ikke kvalifiserte for en overlegen status bare på grunn av sammensetningen eller måten den ble laget på. For eksempel var Tignanello VdT, av den kjente og respekterte toskanske vinprodusenten Antinori, en suveren rødvin som inneholdt for mye Cabernet til å kunne kvalifisere seg som Chianti Classico. Sangioveto VdT, fra en annen kjent toskansk produsent, Badia a Coltibuono, ble oppkalt etter en druetype, og kunne derfor ikke kalles Chianti Classico, selv om den faktisk var veldig klassisk - og veldig bra også. Selv om de fleste av de fantastiske Vini da Tavola var toskanske, begynte en rekke Piemontese-produsenter også å eksperimentere med dem. Mens toscaner blandet Sangiovese med forskjellige mengder andre druer (vanligvis Cabernet eller Merlot), eller vinifiserte franske druer av seg selv (Collezione de Marchi L'Eremo, en Syrah eller Fontodis Pinot Noir, for eksempel), i Piemonte blandet de Nebbiolo og Barbera, under teorien om at Nebbiolo vil forsyne tanninene, mens Barbera vil gi surhet (Giorgio Rivettis Pin, for eksempel, er fantastisk). Kort sagt, i fortiden, med Vino da Tavola fikk du enten "plonk"… eller noe spektakulært.
Vdt laget i dag er for det meste plonk, og dette er fordi lovene ble endret for å forby å sette en årgang på VdT-viner. Som et resultat er nesten alle kvalitetsviner som tidligere var VdT nå merket som IGT, de få unntakene er vin laget på måter som ikke omfattes av IGT-regelverket. For eksempel lager minst en produsent i Astigiano (en vinproduserende region i provinsen Asti, Nord-Italia) en tørr Moscato og merker den VdT fordi IGT-forskrifter tilsier at Moscato skal være søt.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Geografisk indikasjon" er en vin som er produsert i et bestemt område. På en gang var det ikke noe spesielt med de fleste IGT-viner, selv om det ikke lenger er sant - da lovene ble endret for å forby å sette årgang (produksjonsår) på VdT-viner, merket mange produsenter alternativet "Super Tuscan, " og andre viner beskrevet ovenfor som IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Kontrollert opprinnelsesbetegnelse" er det italienske svaret på den franske AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . DOC-viner produseres i spesifikke, veldefinerte regioner, i henhold til presise regler som er utformet for å bevare den tradisjonelle vinproduksjonspraksisen i hver enkelt region. Reglene for å lage Montepulciano d'Abruzzo DOC, for eksempel, skiller seg markant fra reglene for å lage Salice Salentino DOC (fra Puglia) eller Frascati DOC (fra området rundt Roma). Vinprodusenten kan oppgi vingården som druene kom fra, men kan ikke navngi vinen etter en druetype og kan ikke bruke et navn som "Superior." Siden en vin må oppfylle visse kvalitetsstandarder for å kvalifisere seg som DOC, har kvaliteten på italienske viner som helhet blitt bedre siden de første DOC-ene ble opprettet på 1960-tallet, selv om reglene som ble utarbeidet av kommisjonene i noen tilfeller hadde uventede effekter - Super Tuscans, for eksempel, oppsto fra kravet (siden falt) at produsentene inkluderer hvite druer i Chianti Classico. Det er for tiden mer enn 300 italienske DOC-viner.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
"Kontrollert og garantert opprinnelsesbetegnelse." Denne kvalitetskategorien ligner på DOC, men strengere. Tillatte utbytter er generelt lavere, og DOCG-viner må bestå en evaluering, analyse og smaksprøver av en regjeringsgodkjent komité før de kan tappes på flaske. Etableringen av DOCG-viner har igjen resultert i en generell forbedring av kvaliteten på italienske viner - det gir ikke mening for en produsent som vinmarkene befinner seg i et DOCG-område for å produsere viner som ikke er gode nok til å kvalifisere seg. Det er for tiden rundt 74 italienske DOCG-viner, inkludert Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella og Prosecco Superiore.
