Getty Images
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 24 stk (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 412 | kalorier |
| 10g | fett |
| 78g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 24 stk (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 412 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 80 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 78g | 29% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
På gresk: μπακλαβάς ρολό, uttales bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava har en rik historie og er laget mange måter utover de små bitene du vil se.
Vi oppfordrer deg til å prøve denne baklava-oppskriften hvis du har vært nølende med å bruke filyldeig. Oppskriften inneholder utvidede veibeskrivelser og tips, men hvis dette er første gang du jobber med phyllo og du ikke har lest nybegynnerguiden til Phyllo, kan det være lurt å sjekke den ut.
Mens baklava serveres i biter, er det morsomt å lage dem i forskjellige former. Dette er den perfekte baklava roll oppskriften.
ingredienser
- 32 ark filyldeig (14 x 18 tommer hver)
- 3 kopper smør (smeltet for å belegge phyllo, eller smørsmakende kokespray)
- fylling:
- 4 kopper valnøtter (malt eller malte stekte mandler, eller en kombinasjon med malt pistasjnøtter)
- 1/2 kopp sukker
- 2 ts kanel (bakken)
- 3 kopper sirup
- 4 kopper sukker
- 2 kopp vann
- 1 pinne kanel
- 2 ts sitronsaft
- Garnityr:
- 24 fedd (hele)
Trinn for å gjøre det
Merk: Tin filyldeigen i kjøleskapet dagen før. Ta filylen til romtemperatur før du begynner, og ikke åpne pakken før fyllet er tilberedt og du er klar til å begynne å lage bakverket. Når du åpner den, holder du ubrukt del dekket med et stykke vokspapir og et kjølig fuktig håndkle.
Gjør fyllingen:
Samle ingrediensene.
Kombiner de malte nøttene, sukkeret og kanelen i en bolle og rør til de er godt blandet.
Forvarm ovnen til 390 F / 200C.
Lag konditoriet:
Arbeid på en ren, tørr, flat overflate, med smeltet smør, en kringlebørste og en 1/4 kopp målekopp for hånden. Phyllo-ark er vanligvis 14 x 18 tommer, og du vil jobbe med kortsiden mot deg. Denne er laget med 2 filylark per lag.
Samle ingrediensene.
Ta to ark med filylen.
Legg på overflaten og pensle veldig lett eller dypp med smør fra kantene innover (eller bruk den smørsmakede kokesprayen til å dekke lett fra kant til kant).
Legg det ene arket på toppen av det andre og dryss 1/4 kopp fyllet over hele overflaten til filylen.
Ta ytterligere 2 ark med filyl og gjenta, pensle med smør, strø over 1/4 kopp fyllet.
Gjenta til du har brukt 8 ark, og det øverste laget er drysset fylling.
Start ved kanten av filylen som vender mot deg, rull den forsiktig opp, som en gelérulle, og legg sømmen ned.
Skjær rullen i 6 deler like lang med en veldig skarp kniv.
Gjenta med alle ruller.
De 32 arkene med filyldeig vil lage 4 ruller, hver kuttet i 6 stykker for totalt 24 stykker. (Vi synes det er lettere å skjære rullen i to og deretter kutte hver halvdel i 3 stykker.)
Legg en fedd på toppen av hvert stykke, legg deler som fyller siden opp (slik at fyllet viser seg) i en lett smurt mellomstor bakepanne med høye sider, og spe en teskje smeltet smør over hvert stykke.
Brikkene skal passe tett, men ikke klemme sammen. Bruk fedd (som vil være på siden) som en guide til hvor nær bitene skal være.
Baking - En prosess:
Stekes i 30 minutter i forvarmet ovn.
Senk varmen til 300 ° C og stek i 30 minutter.
Senk varmen til 210 ° C og stek i 30 minutter.
Vend til slutt varmen tilbake til 390 F / 200 C på slutten. Sjekk hvert andre eller tredje minutt for å gi toppene en god mørk gylden farge.
Ta ut av ovnen og la avkjøle seg i pannen.
Lag sirupen:
Vent til baklavaen er avkjølt for å lage sirupen.
Samle ingrediensene.
I en kjele kombiner du sukker, vann og pinne kanel og koker i omtrent 5 minutter under omrøring, til sukkeret er helt oppløst og sirupen har begynt å tykne.
Rør inn sitronsaften og fjern den fra varmen.
Kast kanelstangen.
Hell den veldig varme (men ikke kokende) sirupen jevnt over alle bitene.
La avkjøle i pannen til romtemperatur (flere timer) før servering.
Nyt!
Tips
- Når du børster med smeltet smør (eller sprøyting), bruk en lett hånd og bare fei over filylen. Det skal ikke være gjennomvåt.
Matlagingsnotat: Våre eldre familiemedlemmer sier at stor suksess avhenger av å holde seg til den planlagte steketiden og ovnens temperatur. Det kan ta lengre tid på denne måten, men resultatene er verdt det.
Merknad om sirup: Den generelle tommelfingerregelen er varm sirup på et avkjølt kringle, eller avkjølt sirup på varmt bakverk (selv om dette ikke alltid gjelder). Hvis du foretrekker det, fikser du sirupen først, og la den avkjøle mens du tilbereder og steker baklavaen. Så når bakverket kommer ut av ovnen, hell den avkjølte (minst romtemperatur) sirupen over den, og la baklava avkjøle før servering.
Oppskriftstagger:
- kake
- baklava
- dessert
- gresk
