courtneyk / Getty Images
Det er ingen bedre måte å gjøre middagen fort klar enn å ta med en rotisserie-kylling hjem fra butikken. Present en rotisserie kylling hel og varm på middagsbordet med litt ris eller mager potetmos og grønnsaker og middag er ferdig. Du kan også servere rotisserie-kyllingen kaldt med bagged salat greener og lite fett dressing. Du kan også skive, hogge, terningkast eller strimle den for å lage fyll og pålegg til en rekke retter som for eksempel enchiladaer.
Totalt sett er det en gevinst for den travle kokken å ta en kylling på markedet. Det er et par ting du må huske på når du tar den med hjem.
Sikker håndtering
Som alle andre kokte fjærkre, er det regler å følge når du håndterer og lagrer kjøttet:
- Forsikre deg om at kyllingen faktisk er varm hvis du velger en fra den oppvarmede delen, eller kald hvis du henter en fra den kjølte delen. Bakterier vokser ved temperaturer mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. Gjør rotisserie-kyllingen til den siste varen på dagligvarelisten din. Unngå å la den sitte i handlekurven din der den vil miste friskheten mens du gjør resten av handelen. Enda viktigere er å ta kyllingen rett hjem. Spis eller kjøle den i løpet av 2 timer, eller innen 1 time på en spesielt varm dag.
Oppbevaring
Ernæring
Den gjennomsnittlige rotisserie-kyllingen gir omtrent 3 til 3 1/2 kopper kjøtt, hvorav 2/3 vil være hvitt kjøtt. Fjern huden for å holde måltidene lite fett. For all del, nyt ben- og lårkjøttet - det er fremdeles relativt mager og næringsrik.
Utskjæring
Å kutte opp en liten kylling ligner på å hugge en kalkun. Følg disse trinnene for en ren utskjæring og for å sikre at du får mest mulig kjøtt av beinet:
- Plasser kyllingen, brystsiden opp, på et rent skjærebrett og skjær alle garn som holder bena sammen. Hold kyllingen på plass med en kjøttgaffel. Trekk det ene benet forsiktig bort fra brystet og kutt der det blir fuglen. Du skal kunne skjære rent. Gjenta med det andre beinet. For hvert ben må du skille låret og trommestikken ved å skjære gjennom leddet. Hold vingespissen og trekk den forsiktig bort fra kroppen til du lett kan passe kniven mellom vingen og brystet. Skjær der de to går sammen. Hvis du vil skive rotisserikyllingen din, fjern brystet fra hver side i sin helhet, føl deg hvor kjøttet føyer seg i beinene. Plasser på et skjærebrett og skiver. Eller du kan hugge brystet mens du fortsatt er på fuglen, starte på utsiden og jobbe deg frem til sentrum. Når du har laget de grunnleggende kuttene, makulerer, hakker du eller terninger kjøttet er opp til deg, avhengig av hva du vil gjøre med det. Noen ganger er fingrene den mest effektive måten å makulere eller lage biter av kjøtt på, eller du kan bruke to gafler for å trekke kjøttet fra hverandre.
