jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 494 | kalorier |
| 22g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 53g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 494 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 10g | 49% |
| Kolesterol 160 mg | 53% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Kalsium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Filet mignon, som antydet med det franske navnet, er et mørt kutt av storfekjøtt som er kjent for sin fantastiske tekstur. Det er dyrt og delikat, så å vite hvordan du tilbereder den til perfeksjon vil gi deg et utrolig måltid, så tilfredsstillende at det ikke er behov for store serveringsstørrelser. Denne delen av dyret har ikke vekt, så det er ikke herdet av aktivitet - du kan sannsynligvis skive det med en gaffel når det er kokt.
Som oppskrift tilbereder vi en pirrende hvitløks-sennepspansaus beriket med sjalottløk, vin og fløte. Deilig og enkel å tilberede, denne retten passer til et middagsselskap. Wow at gjestene dine serverer den med poteter au gratin og en asparges-pistasjsalat.
ingredienser
- 4 6-ounce biff indrefilet (1-1 / 2 inches tykk)
- 1 ts Worcestershire saus
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts svart pepper (grovmalt)
- 1 ss smør
- 1/4 kopp sjalottløk (finhakket)
- 2 store fedd hvitløk (hakket)
- 1/3 kopp rødvin
- 1/2 kopp oksekjøtt
- 1/2 kopp tung krem
- 2 ts Dijon sennep
- Pynt: Gressløk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gni Worcestershire-saus jevnt på begge sider av filet mignon-biffene, dryss deretter salt og pepper.
Varm en stor tung stekepanne over høy varme til den er veldig varm, men ikke røyker. Tilsett 1 ss smør og surr for å belegge pannen. Brun biff 3 til 5 minutter på den ene siden, snu deretter og kok ytterligere 3 til 5 minutter på den andre siden til middels sjelden mørke. Snu bare en gang, og fjern biffene.
Lag et tinfoil telt over filet mignon for å hvile kjøttet og holde varmen.
Tilsett sjalottløk og hvitløk i samme stekepanne du brukte til å koke kjøttet (uten å rense det), under omrøring i 30 sekunder.
Hell i vinen forsiktig og rør, skrap de brunede bitene fra bunnen i ca 2 minutter.
Tilsett buljong og la det koke langsomt. Stek i 3 minutter.
Tilsett tung krem og kok til sausen begynner å tykne, fra 3 til 5 minutter.
Visp inn Dijon sennep til den er jevn.
Sett biffene i pannen og vend dem til å dekke begge sider med saus, og varm i 1 minutt.
Plate filetmignonene og hell saus på toppen. Strø over finhakket gressløk.
Nyt!
Hvordan velge Filet Mignon
Fordi det ikke er et billig kjøttkutt, kan du lære av disse tipsene før du drar til butikken:
- Kjenne til USDA kjøttgradering. 'Prime' er det beste kuttet av den type kjøtt du leter etter, mens 'Choice' er den gjennomsnittlige kvaliteten på det. Velg "Prime" når du kan, den har mer fett og marmorering, og dermed mer smak og ømhet. Hvis filettene du finner ikke har noen karakterer, ikke kjøp dem. Se etter mørkerosa og røde biff. Enhver grå eller misfarging er et tegn på at biffen er forbi sin fyrste tid. Noen skyggefulle butikker vil selge filet mignon utseende, så først, vær oppmerksom på prisen hvis den virker lav, og for det andre, gå til anbefalte slakterbutikker og anerkjente supermarkeder.
Oppskriftstagger:
- saus
- hovedrett
- oss regionale
- falle
