Koriander / Getty Images
Indisk mat har misforstått rykte for å være forseggjort og vanskelig å lage, så folk antar at de vil trenge spesielt utstyr for å tilberede det også. Tro det eller ei, du har sannsynligvis allerede det meste av redskaper du trenger for å lage indiske retter, på kjøkkenet ditt! Det du ikke har, kommer ikke i veien for at du prøver ut de fleste retter uansett, og du kan kjøpe dem når du har blitt mer kjent med kjøkkenet.
Her er en liste over noen av redskapene som brukes i daglig indisk matlaging.
Kjøkkenmaskin
Med fester for sliping av både vått og tørt krydder. Bruk den til å lage våte masala pastaer og puree ingredienser som løk og tomater til gravies.
Mørtel og støvel
For grov / grovsliping av friske urter og hele krydder.
Hakkebrett
Sørg for å bruke separate tavler for kjøtt og grønnsaker for å forhindre krysskontaminering. Tre eller plast er best siden marmor / granitt og herdet glassplate vil ødelegge knivene dine og redusere deres levetid.
Skarpe kniver
Du trenger kniver for å kutte både kjøtt og grønnsaker, så det er lurt å ha 2-3 forskjellige størrelser.
rivjern
For når du trenger å lage grove pastaer eller pulver av ting som løk, hvitløk eller ingefær og kanel eller muskatnøtt.
Blanding av boller
For å lage deig til forskjellige brødtyper, blande takbiter og andre råvarer.
Kjevle
For å rulle ut forskjellige typer indisk brød og kringle. Få deg en som verken er for tung eller for lett. Når du lager indisk brød, er trikset å bruke riktig trykk mens du ruller dem ut.
Dørslag / sil
For tapping av ris og vasking av grønnsaker og linser.
Tunge bunngryter og panner i forskjellige størrelser
En kjele av stekepanne for steking / stekebrød; en dyp stekepanne; dype og flate kasseroller med deksler for å lage karriretter og grønnsaksretter. Vi foretrekker ikke-pinne kokekar fordi det hjelper deg å lage mat med mindre olje og derfor sunnere.
Stor Wok
Den indiske versjonen av en wok kalles en karahi eller kadhai. En tung wok vil fungere like bra som en karahi / kadhai hvis du ikke har en. Små karahier / kadhaier (som ofte kommer med egne tre- / metallstativer) er ypperlige til å servere mat ved bordet, da de gir et autentisk indisk utseende.
Trykkoker
Indiske retter tilberedes best i dette hendige redskapet. Det fremskynder tilberedningsprosessen og er perfekt for matlaging i "dum-stilen" (trykk matlaging i juice).
Steamer
Metal / Teflon visp
For vispende gravier og yoghurt.
Tenger
Til stekemat, langstekt mat, stekemat på en tandoor (indisk grillmat) og til å snu brød mens du steker.
Matlagingsskjeer
En slikkepott, øse osv. Få tak i tre hvis du bruker ikke-pinne-kokekar.
Slisset skje
Til matlaging og drenering av fritert mat.
Spesialutstyr
Det inkluderer ting som jordgryter som noen ganger brukes til å lage karriretter.
