alpaksoy / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 403 | kalorier |
| 21g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 43g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 403 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 8g | 42% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 43g | |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
De foringsfrie balkanske pølsene kjent som eller cevapi, cevaps eller cevapcici fant veien inn i Øst-Europa via Det osmanske riket, som plukket dem opp fra arabiske kulturer rundt Persia.
I dag er det forskjellige versjoner av denne ferske, uberørte pølsa i hele Kroatia, Serbia, Bosnia-Herzegovina og Makedonia. Noen bruker svinekjøtt og lam, andre bruker svinekjøtt, lam og storfekjøtt som i denne oppskriften, og andre utelater svinekjøttet helt. Hvis noe er konsistent, er det at de er dannet for hånd og ikke stappet inn i foringsrør, og kjøttblandingen har mye hvitløk.
Opprinnelig ble de spydd og grillet over en åpen ild. Nå for tiden griller de fleste, kyller eller steker dem. De lager gode forretter og smørbrød på lepinje- brød.
ingredienser
- 1 pund malt biff chuck
- 1/2 pund malt svinekjøtt
- 1/2 pund malt lam
- 1 fedd hvitløk (eller mer etter smak, finhakket)
- 1/2 kopp løk (finhakket)
- 1 ts salt (eller mer etter smak)
- Pynt: finhakket løk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland sammen en storfekjøtt, svinekjøtt, lam, hvitløk, 1/2 kopp hakket løk og salt til de er grundig kombinert.
For å sikre at krydderne er helt riktig, lag en liten karbonade og stek den etter smakstest. Tilsett mer hvitløk, salt eller løk for å passe til smak.
Kjøl kjøttblandingen, ideelt over natten, før den formes.
For å lage pølsene for hånd, ruller du kjøttblandingen i en lang, 3/4-tommers sylinder. Klipp lenker med 4-tommers intervaller. Hvis du foretrekker det, kan du bruke en pølseekstruder uten et kabinett påmontert.
Plasser pølsene på en plastfolieplate, dekk med mer plastfolie og sett i kjøleskap i 1 time til den er fast. De kan nå tilberedes.
Broil cevapcici på en kullgrill eller en oppvarmet stekehyllestativ belagt med kokespray 4 til 6 inches fra flammen, 4 minutter per side eller til ikke lenger er rosa i midten. Eller de kan stekes i en stor stekepanne belagt med kokespray over høy varme i totalt cirka 8 minutter, og blir ofte brune på alle sider.
Server med hakket rå løk, serbisk potetsalat og pogacha brød.
Tips
- Disse pølsene kan fryses etter at de er dannet ved å plassere dem på en pergamentforet arkpanne med god avstand. Når du er helt frosset, kan du overføre dem til en frysepose med glidelås. For å bruke, fjern så mange eller så få fra fryseposen du vil. De kan tines og tilberedes eller tilberedes mens de er frosne for god effekt.
Oppskriftstagger:
- pølse
- forrett
- østeuropeisk
- parti
