Juanmonino / Getty Images
- Totalt: 9 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 9 timer
- Utbytte: Ca 3/4 pund (12 porsjoner)
Denne grunnleggende metoden for rykk vil fungere med omtrent alle typer kjøtt ved bruk av dehydrator eller ovn.
ingredienser
- 1 1/2 kilo magert benfritt kjøtt
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 ts Worcestershire saus
- 1/2 ts løkpulver
- 1/4 ts pepper
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts flytende røyk
- 1 kokespray med vegetabilsk olje
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Frys kjøtt til det er fast, men ikke hardt.
Skjær deretter i 1 / 8- til 1/4-tommers tykke skiver.
Kombiner soyasaus, Worcestershire-saus, løkpulver, pepper, hvitløkspulver og flytende røyk i en middels stor skål av glass, steingods, plast eller rustfritt stål. Rør om å løse opp krydder.
Tilsett kjøtt og bland til alle overflater er grundig belagt.
Dekk godt til og avkjøl i minst 6 timer eller til neste dag, mens du rører innimellom; komme seg tett etter omrøring.
Når du er klar til å dehydrere kjøttet, er det to metoder du kan bruke: dehydrator-metoden og ovnsmetoden.
Dehydrator Metode
Påfør jevnlig dehydratorstativene med kokespray.
Løft kjøtt fra bollen og rist av overflødig væske.
Arranger kjøttstrimler tett sammen, men ikke overlapp hverandre.
Arranger brett i henhold til produsentens anvisninger og tørk ved 140 F til et stykke sprø, men ikke knekker, når det er bøyd (8 til 10 timer).
Ovnmetode
Plasser stativer over rimmede bakepanner. Påfør jevn metallstativer med kokespray.
Løft kjøtt fra bollen og rist av overflødig væske.
Arranger kjøttstrimler tett sammen, men ikke overlappende, på stativer.
Tørk i ovnen på lavest mulig innstilling til den er bøyelig, men tørr (ca. 8 til 10 timer).
Testing og lagring
La rykkene avkjøles i 5 minutter før du tester. Klapp eventuelle perler av olje fra rykkete.
La avkjøle seg helt på stativer.
Fjern fra stativer, legg i en stiv frysebeholder og frys i 72 timer.
Oppbevar deretter i en lufttett, insektfast beholder på et kjølig, tørt sted.
Lagringstid
- Kan lagre opptil 3 uker ved romtemperatur. Kan lagre opptil 4 måneder i kjøleskapet. Kan lagre opptil 8 måneder i fryseren.
Kilde: (Sunset Books)
Trykt på nytt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- Dustete
- matbit
- amerikansk
- falle
