Bill Arce / Getty Images
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 80 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 537 | kalorier |
| 25g | fett |
| 43g | karbohydrater |
| 33g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 537 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mettet fett 10g | 51% |
| Kolesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 1229 mg | 53% |
| Totalt karbohydrat 43g | 16% |
| Kostholdsfibre 7g | 25% |
| Protein 33g | |
| Kalsium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne grunnleggende stovetop lammestuingoppskriften er en komfort-matglede for en kald vinterkveld. Par det sammen med kjeks eller irsk brus til et solid måltid.
Lag det med skulderkoteletter ved å skjære kjøttet i biter, men sy det med beinene for mest mulig smak. Dette er et økonomisk valg, siden lammeskulderskoteletter ofte er det rimeligste lammeskåret, mens de også har mer smak enn legkjøttsnitt som skanker og lender.
Gryteretten har mange grønnsaker, inkludert paprika, løk, selleri, gulrøtter og poteter. Du kan også ta med rutabagas eller kålrot. Mens paprika ikke er en typisk vintergrønnsak, tilfører den retten. Hvis du ikke liker paprika eller foretrekker bare sesongens grønnsaker, kan du la den være ute.
ingredienser
- 1 pund lammeskulderkoteletter
- 2 mellomstore poteter (skrellet og kvartet)
- 3 små gulrøtter (skrellet og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 middels løk (kvart)
- 2 ribber selleri (trimmet og kuttet i 1/2-tommers biter)
- 1 liten grønn paprika (kjernet og kuttet i 1/2-tommers strimler)
- Valgfritt: 1/2 kopp terninger rutabaga
- 1 1/4 ts salt
- Strikk pepper
- 1 1/2 ss mel (alle formål)
- 3 ss vann (kaldt)
- 2 ss persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trim fettet fra lammekotelettene, og skjær deretter kjøttet i 1-tommers biter. Plasser kjøttet og beinene i en aksjegryte eller nederlandsk ovn; dekk knapt kjøttet med omtrent 1 1/4 kopp vann. Dekk til pannen og la det småkoke i 45 minutter (ikke koke).
Tilsett potet, gulrøtter, løk, selleri, grønn pepper, og valgfri rutabaga med salt og pepper til kjøttet i den nederlandske ovnen.
Dekk til og la det småkoke i 20 til 30 minutter, til kjøtt og grønnsaker er møre.
Fjern beinene i en bolle og kast den.
Fjern den nederlandske ovnen fra varmen.
Bland melet og kaldt vann. Rør blandingen i gryta. Gå tilbake til varmen. Kok under omrøring til gryta er tyknet.
Tilsett hakket persille og smak til og juster krydderne.
Server lapskausen varm.
Du vil at noen kjeks, rundstykker eller brød skal suge av lapskausen. Det er også hyggelig å starte med en grønn salat. Gode viner å pare med lammegryte er de som er enkle røde blandinger som ikke er for tanniske. Du kan også parre den med en britisk pale ale.
Kjøler rester opp og bruk i løpet av tre til fire dager. Gryteretten oppvarmer godt i mikrobølgeovnen til lunsj eller middag. Hvis du ikke tror at du kan gjøre ferdig restene på den tiden, må du fryse lapskausen i en lufttett beholder. Frosset lapskaus vil opprettholde den beste kvaliteten i fire til seks måneder.
Variasjon er livets krydder
Hvis lam ikke er en kopp te, men du liker ideen om en kropp og sjel som varmer opp, kan du prøve en av disse variantene.
- Svinestuing kan lages ved å erstatte 1 kilo ben-i svinekjøtt-skulder med lammet, ved å bruke middels tørr cider i stedet for vannet (og å drikke sammen med den ferdige parabolen), og tilsette tre kvister frisk salvie. Steketiden må økes i trinn 2 fra 45 minutter til 1 1/2 time. Hvis du har lyst på kyllingstuing, bruk ben-i kyllinglår i stedet for lammet, tørk hvitvin i stedet for vannet, og tilsett 3 kvist frisk timian. Basisk oksestuing ble laget med 1 kilo bein-i biff chuck, 3 friske eller tørkede laurbærblad og brown ale, Guinness eller stout i stedet for vannet. Øk steketiden i trinn 2 fra 45 minutter til 1 1/2 time.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- amerikansk
- påske
