Granen
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 65 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
Bobotie har blitt anerkjent som Sør-Afrikas nasjonale rett. Med innflytelser introdusert av krydderne fra Cape Malay-matlaging, den middelalderske kulinariske praksisen til de nederlandske nybyggerne til urbefolkningen med oppdrett og spising av storfekjøtt, er det ikke rart at denne smeltedigelen er regnbuens nasjonsrett.
Det er mange måter å lage bobotie på, og det finnes et stort utvalg av oppskrifter på nettet som til tider er det vanskelig å si hvilken som er den mest autentiske bobotien. En tradisjonell bobotie sies å ha seks viktige elementer som påvirker smaken, tilberedningsteknikken og konsistensen til parabolen. Dette er karryprydder, kanel, syltetøy, rosiner, brød dynket i melk og laurbærblad. Resultatet skal være en balanse mellom krydret og søtt, men sødmen skal aldri overmanne parabolen.
Noen mennesker har beskrevet det som en type kjøttpudding, eller en rett som ikke er ulik moussaka. Konsistensen av bobotien varierer fra å være en stiv kjøttlafftype resultat til en mykere kjøttdeigsaus type konsistens. Tradisjonelt er det en kjøttrett laget med kjøttdeig, lam eller til og med struts.
Etter hvert som folks preferanser for spesialiserte dietter har vokst, er det også vegetariske og veganske alternativer for denne retten. Det er vanlig å servere bobotie med krydret gul ris, men alle typer vanlig ris eller en mildt erfaren pilau ris vil gå veldig bra med bobotie.
ingredienser
- 2 ss smør
- 2 middels løk (finhakket)
- 3 fedd hvitløk
- 1 ts ingefær (revet)
- 1 ts karripulver
- 3 fedd
- 2 ss Mrs. Balls Chutney (pluss mer for pålegg)
- 600 gram kjøttdeig
- 1 ss eddik
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 storfekube
- 2 skiver hvitt brød (skorpeløst, dynket i melk)
- 1 egg
- 1/2 kopp melk
- 1 ts gurkemeie (jevnet)
- Valgfritt: 2 ss dobbel krem
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
- Håndfull laurbærblad
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Forvarm ovnen til 340 F / 170 C.
Stek løk, hvitløk og ingefær i smøret i en stor sautépanne til de er myke og gyldenbrune.
Granen
Tilsett krydder, chutney, kjøttdeig, eddik, Worcestershire-saus og lagerterning.
Granen
Når hakket har brunt, tilsett det ferdigbløtede brødet og arbeid inn i blandingen.
Granen
Overfør blandingen til en ildfast form og stek, tildekket, i ovnen i 40 minutter.
Granen
Pisk i mellom egget, melken og gurkemeien for å få den smaksrike vaniljesausen til å blandes.
Granen
Tilsett krem for en ekstra rik vaniljesaus pålegg.
Granen
Smak til med litt salt og pepper.
Granen
Ta hakkeblandingen ut av ovnen, avdekke og hell eggeblandingen over.
Granen
Arranger laurbærbladene på toppen og sett deretter tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Granen
Lagerbladene skal være velduftende og overflaten på vaniljesausen, gyllenbrun.
Granen
Server med ris og topp med ekstra chutney om ønskelig.
Granen
Nyt!
Oppskriftstagger:
- kjøttpudding
- moussaka
- middag
- afrikansk
