Westbury / Getty Images
- Totalt: 3 timer og 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer og 15 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 363 | kalorier |
| 14g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 36g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 363 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 17% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Sodium 315 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Guinness er et sentralt symbol på Irland og en pubfavoritt. Det er det den er kjent for.
Men når den brukes til matlaging, hjelper Guinness stout øl med å mørne oksekjøttet og gir også en rik, salt smak til denne tykke irske gryta. Det er også smaksatt med løk, gulrøtter, hvitløk og timian. Gryteretten kan lages på komfyrtoppen eller i ovnen. Denne oppskriften finner du i "The Complete Book of Irish Country Cooking" av Darina Allen.
ingredienser
- 2 pund magert stewing storfekjøtt
- 3 ss olje
- 2 ss mel
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- 1 klype cayenne
- 2 store løk (grovhakket)
- Valgfritt: 1 stor fedd hvitløk (knust)
- 2 ss tomatpuré (oppløst i 4 ss vann)
- 1 1/4 kopper Guinness stout øl
- 2 kopp gulrøtter (kuttet i biter)
- 1 kvist timian
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trim oksekjøttet av fett eller flust, kutt i terninger på 2 tommer og kast dem i en skål med 1 ss olje.
Krydre melet med salt, nykvernet pepper og en klype eller to cayenne.
Kast kjøttet i blandingen.
Varm den gjenværende oljen i en bred stekepanne over høy varme.
Brun kjøttet på alle sider.
Legg løk, knust hvitløk og tomatpuré i pannen, dekk til og kok forsiktig i ca 5 minutter.
Overfør innholdet i pannen til en gryterett og hell litt av Guinness-ølet i stekepannen. Kok opp og rør for å løse opp de karamelliserte kjøttsaftene i pannen.
Hell på kjøttet med den gjenværende Guinness; tilsett gulrøtter og timian. Rør om, smak til og tilsett litt mer salt om nødvendig.
Dekk til med lokket på gryta og la det småkoke veldig forsiktig til kjøttet er mørt - 2 til 3 timer. Gryteretten kan stekes på toppen av ovnen eller i ovnen på 300 F.
Når det er ferdig, smaker og korriger krydderet. Spred med masse hakket persille og server.
Serveringsforslag
Denne solid irske gryta er et måltid i seg selv og trenger bare et par akkompagnement for å lage en full meny. Server med irsk brus, og selvfølgelig Guinness. Hvis du vil ha litt øleventyr, er disse mikrobryggeriutstillingen lik Guinness og kan brukes i oppskriften og til å drikke med måltidet: Samuel Smiths Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout og Brooklyn Black Sjokoladestout.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- irsk
- falle
