LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 707 | kalorier |
| 34g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 70g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 707 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 44% |
| Mettet fett 14g | 72% |
| Kolesterol 223 mg | 74% |
| Natrium 464 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 70g | |
| Kalsium 94 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Lett nok å lage til en familiemiddag, men likevel elegant nok til å servere de mest prestisjefylte gjestene. Soppen og portvinen lager en utrolig rik og smakfull saus til indrefileten steker.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 store fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts grovmalt svart pepper
- 3 pund godt trimmet biff indrefilet steke (midt kuttet)
- 3 ss smør
- 1 pund blandet fersk sopp (shiitake, cremini og østers, stenglene fjernet og kuttet i to hvis de er store)
- 1/4 kopp sjalottløk (finhakket)
- 1 kopp god portvin
- 1 kan (13 3/4 til 14 1/2 oz.) Klar til å servere storfekjøtt
- 1/4 kopp grovkornet sennep i Dijon-stil
- 1 ss maisstivelse (oppløst i 2 ss vann)
- Valgfritt: 1 ss smør (myknet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 425 F.
Kombiner olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Press jevnt inn på overflaten av storfekjøtt.
Varm en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm. Brun biff jevnt på alle sider for å høre.
Overfør til rack i en grunne stekepanne. Sett inn kjøtttermometer slik at tuppen er sentrert i den tykkeste delen av steken, og ikke hviler i fett. Ikke tilsett vann eller deksel. Stek i forvarmet ovn i omtrent 30 til 35 minutter for middels sjelden til middels finhet.
I samme kjele, varme du 1 1/2 ss smør på middels høy varme til det er varmt. Tilsett halvparten av soppen og sjalottløken. Kok og rør til soppen er mør. Fjern fra skillet. Gjenta med gjenværende smør og sopp. Sette til side.
Ta portvin til en koke på høy varme. Kok 5 til 7 minutter eller til det nesten er sirupaktig (redusert til ca 2 ss). Rør inn blanding av buljong, sennep og maisstivelse. Kok til de er litt tykkere og boblende, rør innimellom. Sett sopp tilbake i sausen.
Fjern steken fra ovnen når kjøtttermometeret registrerer 135 F. Overfør steken til en utskjæringstavle. Telt løst med aluminiumsfolie. La stå i 15 minutter. (Temperaturen vil fortsette å stige omtrent 10 grader for å nå 145 F for middels sjeldne).
Stek stek i skiver. Om ønsket, rør 1 ss mykt smør rett før servering, til saus. Server med stek.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- hovedrett
- amerikansk
- falle
