Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: serverer 2
Her snakker vi om chips, som i frityrstekte potetgull, aka pommes frites utenfor Storbritannia og Irland. Jeg snakker ikke om potetgull - igjen utenfor Storbritannia - kjent som potetgull. Forvirrende vet jeg.
Chips er en britisk institusjon med briter som jobber seg gjennom en halv milliard måltider som inneholder hjemmelaget chips hvert år.
ingredienser
- 250 gram poteter (per person, skrellet)
- 1 liter vegetabilsk olje (eller smult eller drypp for å lage mat - ditt valg)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Skjær potetene i 1 cm skiver, og skjær disse i 1 cm brede chips. Legg flisene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann.
Granen
Plasser den vaskede og tørkede flisen i en panne med kaldt vann, kok opp og la det småkoke i 3 til 4 minutter.
Granen
Tøm gjennom et dørslag.
Granen
Tørk deretter grundig med en teklut eller kjøkkenpapir.
Granen
Varm oljen til 160 ° C i en frityrgryte eller stor, dyp kjele. Del sjetongene noen få håndfuller om gangen i fettet i et par minutter. Ikke brun dem.
Granen
Når de virker tørrere og svakt kokte, fjerner du fettet og tapper det på kjøkkenpapir.
Hold dekket og i romtemperatur til det trengs. Varm opp fettet til 190 C og kok sjetongene til de er gyldne og sprø i omtrent 5 til 8 minutter.
Granen
Serveres umiddelbart.
Granen
Nyt!
Tips
- Valget av potet er viktig for en god chip. En melet potet er best ettersom de har en myk, tørr tekstur som gjør dem bra til chips. Se etter King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée eller Russet poteter. Bruk en god grønnsak eller olje, eller hvis du foretrekker en tradisjonell smak, bruk drypp eller smult. Oksekjøttfett eller smult gir en smakssatt brikke, og hvis den tilberedes riktig, vil brikken være skarp og brun på utsiden og myk i. Kurer tilberedt med vegetabilske oljer skaper en lignende brikke, men har mindre smak og mindre kolesterol. absorbere mindre olje enn tynne, noe som gjør tykkere chips mer sunn.
Oppskriftstagger:
- Potet
- perfekte chips
- sidefat
- british
