Av Zeynel Cebeci (Eget arbeid), via Wikimedia Commons
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Marinering: 8 timer
- Utbytte: 1 kopp marinade (serverer 12)
Bitter appelsiner blir ofte brukt i karibisk mat som et nedbrytningsmiddel i marinader. Noen ganger kalt sure appelsiner, tilfører de en unik sitrussmak til alle slags kjøtt du måtte ønske å tilberede. Denne marinadeoppskriften går bra med svinekjøtt, og jeg har også brukt den med kylling med gode resultater.
Bitter appelsiner vokser på trær - nærmere bestemt sitrusurantiumtreet . Frukten deres er mye surere enn vanlige appelsiner, og som navnet antyder er de bitre. Kjøttet bærer preg av ettersmak når det spises rått. Bitter appelsiner er stygge enn vanlige appelsiner, også med tykk, ru hud.
ingredienser
- 5 hvitløksfedd (hakket)
- 3 bitter appelsiner, eller 3/4 kopp flaske bitter appelsinjuice
- 3 ss olivenolje
- 1/4 gjeng oregano (fersk og finhakket)
- 1 laurbærblad (finhakket)
- 1/4 ts malt spisskummen
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Press saften fra de bitre appelsinene i en miksebolle.
Tilsett de resterende ingrediensene og rør om.
Fordyp svinekjøtt eller en annen type kjøtt eller kylling i marinaden i minst åtte timer.
Tips
- Selv om bitter appelsin generelt anses som trygg når den blir lagt til oppskrifter, kan de med hjerteproblemer eller høyt blodtrykk kanskje unngå det. Bitter appelsin kan også forårsake en reaksjon hvis du spiser mye koffein eller tar MAO-hemmere for depresjon. Marinering oppnås best i kjøleskapet for optimal matsikkerhet, ikke ved romtemperatur. Lukk kjøttet eller kyllingen i en forseglingsbar plastpose eller poser. Arbeid marinaden med fingrene gjennom posen, og sett den deretter i kjøleskapet over natten eller i minst åtte timer. Ikke bruk restmarinade til andre retter, selv om du kjøler den. Kontakten med rå kylling eller kjøtt gjør det utrygt. Hvis du lager kylling, kan du vurdere å fjerne huden først før du marinerer, så smaken har en sjanse til å suge ned i kjøttet.
variasjoner
- Du kan lage en god erstatning for sur appelsinjuice ved å kombinere to deler vanlig appelsinjuice med en del sitronsaft og en del limesaft. Eller alternativt kan du prøve to deler appelsinjuice med en del grapefruktjuice og en teskje limesaft. Tilsett hakket paprika hvis du foretrekker en krydret marinade. Du kan erstatte en eller flere forskjellige friske urter med oreganoen; timian og salvie er begge gode alternativer.
Oppskriftstagger:
- marinade
- caribbean
- cookout
- ingrediens
